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【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:48 • 阅读：7974
在下厨房看到很多星空吐司的图片，即使是一样的配方，做出来的样子也都各不相同，所以也想来试试自己能做出什么样的?
参考了慧绘美食记的配方，因为我是手揉，所以自己改成了冷藏发酵法，更方便出膜。

用料

高筋面粉300克
糖30克
酵母3克
盐3克
黄油25克
干蝶豆花15克
竹炭粉0.5克
开水240克
馅料
无花果干几颗个
蔓越莓适量
开心果适量

【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法

  1. 15克干碟豆花用240克开水泡到放凉

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤1

  2. 过滤掉蝶豆花，取180克水（如果水不够的话，挤一挤叠豆花）

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  3. 加入面粉和糖，揉至不见干粉，冷藏发酵一夜

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤3

  4. 取出面团，依次加入盐、酵母、黄油（软化的）

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤4

  5. 每加一种材料都要揉搓均匀后，再加另外一种（用搓衣服的方法）

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤5

  6. 加黄油后揉搓至能出薄膜，破洞边缘略光滑即可

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤6

  7. 盖上布，室温发酵

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  8. 发至2倍大

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  9. 转移到硅胶垫上按压排气

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤9

  10. 分90克面团加入0.5克竹炭粉揉匀，剩余面团分为约260克和170克，盖上保鲜膜松弛15分钟

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  11. 取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤11

  12. 撒上开心果和蔓越莓干

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤12

  13. 卷起来，收口捏紧，靠边放在吐司盒里

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤13

  14. 黑色面团也一样擀成矩形（这里蔓越莓干可放可不放）

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤14

  15. 卷好放入

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤15

  16. 蓝色大面团也擀成矩形，上面摆一排无花果干（我的无花果干买大了，可以用小一点的铺多一点）

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤16

  17. 卷起来，再撒上蔓越莓干和开心果，全部卷起，收口捏紧

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤17

  18. 如果放的位置有点挤了，可以用刮板按压整理一下

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤18

  19. 整理好后放入烤箱，旁边放一碗开水，发酵至八分满

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤19

  20. 发酵好后盖上盖子，放入预热好的烤箱，中下层上下火170度，烤45分钟，出炉后震一震脱模放凉再切片

    【绝不重样的星空吐司】用冷藏法，揉出自己的星月夜?的做法 步骤20

小贴士

取蝶豆花水的时候可以挤压一下蝶豆花，颜色会更深。
加竹炭粉揉的时候如果有点干，可以洒点水。
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