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124# 菜干排骨萝卜靓汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7903
这包150克的菜干,做过了干菜饼,味道不错。今天把剩下的90克浸泡开,老硬的根部拿来煲个广东靓汤,细枝嫩叶拿来炖排骨,物尽其用!

用料

煲汤材料:
鲜干白菜43克
排骨4段
咸蹄或咸肉1小块
南北杏仁1汤匙
淮山3片
金丝蜜枣1颗
无花果干2粒
海底椰片4片
油豆腐,大2个
白萝卜半个
生姜1块

124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法

  1. 广东新会鲜干白菜

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤1
  2. 剩下的称重有90克

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤2
  3. 冲洗干净后用温水浸泡十分钟至软,方便切碎(待会蒸排骨用)。根部黄黄的部位比较硬和老,切下43克煲汤用

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤3
  4. 一条排骨660克,清洗干净,沥干水分

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤4
  5. 用2汤匙生抽,1汤匙蚝油,2克盐,半汤匙生粉,1汤匙油抓匀

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤5
  6. 腌制半小时。待会取出4块煲汤用

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤6
  7. 家里有的煲汤的材料随便拼几样:金丝蜜枣1,无花果干2,海底椰片4,淮山3,南北杏仁1汤匙,生姜一块拍松,全部冲洗干净

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤7
  8. 汤锅烧一大锅水,水开后入咸蹄和4块排骨焯水一分钟,关火

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤8
  9. 汤锅和肉类全部清洗干净

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤9
  10. 所有煲汤材料入锅,倒入矿泉水,没过材料,我用了1.5瓶约800ml矿泉水,煲1.5小时后约有2人份

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤10
  11. 中大火煮开后转最小火,煲一个小时

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤11
  12. 开盖,搅拌一下,炖肉类,一般一个小时后就会有油脂炖出来,这时放入蔬菜,我放了半个白萝卜块

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤12
  13. 放了二个油豆腐,蛮大的,切几刀,盖盖,再炖半小时,尝味,加一点盐,清新淡雅回味甘甜,广东靓汤的味道

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤13
  14. 汤头黄澄澄,淡淡的鲜,漂着一点点油脂,润而不腻,这个汤喝起来很舒服。排骨酥嫩,萝卜和油豆腐吸饱了汤汁也非常好吃。我是当主食吃的,一大碗落肚已经半饱了

    124# 菜干排骨萝卜靓汤的做法 步骤14

小贴士

这是二人份的小量,临时起意煲了个菜头排骨汤,随便放点煲汤材料,也没有什么讲究