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天然酵母无花果欧包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7901
面包配方用了一个公众号上的黑芝麻天然酵母面包的方子 原链接找不到了 方子很好用 做过很多次 这只是用来做个记录

用料

高筋面粉200克
全麦面粉80克
冰水208克
天然酵母100克
6克
黑芝麻适量
酒渍无花果干适量

天然酵母无花果欧包的做法

  1. 准备好材料

    天然酵母无花果欧包的做法 步骤1
  2. 喂得活力充沛的天然酵母

    天然酵母无花果欧包的做法 步骤2
  3. 除黑芝麻 盐 无花果 其他材料放入盆中搅匀

    天然酵母无花果欧包的做法 步骤3
  4. 静置水合30分钟

    天然酵母无花果欧包的做法 步骤4
  5. 放入黑芝麻 盐 搅匀 室温发酵3.5小时 每半小时折叠翻面一次

    天然酵母无花果欧包的做法 步骤5
  6. 翻几次后面团就开始有劲 表面更光滑 不沾盆

    天然酵母无花果欧包的做法 步骤6
  7. 均匀放入无花果 折叠至表面光滑 把无花果包入

    天然酵母无花果欧包的做法 步骤7
  8. 垫子上撒干粉

    天然酵母无花果欧包的做法 步骤8
  9. 藤篮上撒干粉 备用

    天然酵母无花果欧包的做法 步骤9
  10. 一发好的面团倒到垫子上 分成两份

    天然酵母无花果欧包的做法 步骤10
  11. 收圆松弛30分钟

    天然酵母无花果欧包的做法 步骤11
  12. 再次滚圆 底朝上 放入藤篮 入冰箱冷藏发酵17小时

    天然酵母无花果欧包的做法 步骤12
  13. 面团室温回温 烤箱预热250° 喷水割包 200度烤25分钟

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