天然酵母无花果欧包
面包配方用了一个公众号上的黑芝麻天然酵母面包的方子 原链接找不到了 方子很好用 做过很多次 这只是用来做个记录
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 80克 |
| 冰水 | 208克 |
| 天然酵母 | 100克 |
| 盐 | 6克 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 酒渍无花果干 | 适量 |
天然酵母无花果欧包的做法
准备好材料
喂得活力充沛的天然酵母
除黑芝麻 盐 无花果 其他材料放入盆中搅匀
静置水合30分钟
放入黑芝麻 盐 搅匀 室温发酵3.5小时 每半小时折叠翻面一次
翻几次后面团就开始有劲 表面更光滑 不沾盆
均匀放入无花果 折叠至表面光滑 把无花果包入
垫子上撒干粉
藤篮上撒干粉 备用
一发好的面团倒到垫子上 分成两份
收圆松弛30分钟
再次滚圆 底朝上 放入藤篮 入冰箱冷藏发酵17小时
面团室温回温 烤箱预热250° 喷水割包 200度烤25分钟
- 上一条： 罗汉果菊花膏
- 下一条： 124# 菜干排骨萝卜靓汤