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星空吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7902
每个人的心中都有属于自己的星空,这是我的,你的呢?

用料

高筋面粉250克
干蝶豆花15克
鸡蛋一颗
3克
高糖酵母3.5克
黄油25克
无花果15颗
各种坚果
竹炭粉0.7克

星空吐司的做法

  1. 干蝶豆花15克用150ml温水泡发半天

    星空吐司的做法 步骤1
  2. 过筛挤出135ml的液体

    星空吐司的做法 步骤2
  3. 高筋面粉250克、鸡蛋一枚、糖30克、高糖酵母3.5克、盐3克备用

    星空吐司的做法 步骤3
  4. 所有食材加入到盆中

    星空吐司的做法 步骤4
  5. 用厨师机2档打五分钟,我这边用到的是打蛋器,换成搅拌头

    星空吐司的做法 步骤5
  6. 用手撕开可以看到锯齿模

    星空吐司的做法 步骤6
  7. 把室温下融化的25克黄油加入

    星空吐司的做法 步骤7
  8. 继续用4档搅拌十分钟,成手套模状

    星空吐司的做法 步骤8
  9. 烤箱发酵40度30分钟

    星空吐司的做法 步骤9
  10. 发酵成两倍大,中间戳手指不回缩

    星空吐司的做法 步骤10
  11. 取出用擀面杖擀成长条排气

    星空吐司的做法 步骤11
  12. 先分出一块150克的面团,再把剩余的面团分成1/3和2/3

    星空吐司的做法 步骤12
  13. 把后面1/3和2/3两个面团对折整成圆形,盖上保鲜膜醒一会儿

    星空吐司的做法 步骤13
  14. 150克面团放入0.7克竹炭粉揉搓至全部成黑色面团

    星空吐司的做法 步骤14
  15. 分成两段,把其中一段擀成模具长度的长方形

    星空吐司的做法 步骤15
  16. 从一头卷紧实,留出一厘米不卷入

    星空吐司的做法 步骤16
  17. 另外一块也是擀成模具长度的长方形,切成小中大三刀

    星空吐司的做法 步骤17
  18. 先铺入模具底部

    星空吐司的做法 步骤18
  19. 取出1/3的面团擀成模具长度的长方形

    星空吐司的做法 步骤19
  20. 均匀的撒上开心果和葡萄干

    星空吐司的做法 步骤20
  21. 卷成长条,收口朝下放进一边黑色上方

    星空吐司的做法 步骤21
  22. 接着把2/3的面团擀成模具长度的形状,排成一排无花果(星球的部分)

    星空吐司的做法 步骤22
  23. 卷一圈之后再撒入其他坚果(一定要卷紧实,不要有空气)

    星空吐司的做法 步骤23
  24. 卷好收口朝下放入另一边的黑色上方,把之前留出的黑色填到中间的缝隙中

    星空吐司的做法 步骤24
  25. 再次放入烤箱发酵40度40分钟,旁边放一碗水,不用罩保鲜膜

    星空吐司的做法 步骤25
  26. 取出看到发酵成七分满就可以了

    星空吐司的做法 步骤26
  27. 烤箱170度45分钟(不用烤盘,直接放烤网上)

    星空吐司的做法 步骤27
  28. 烤完趁热脱模,四面对流空气放凉

    星空吐司的做法 步骤28
  29. 彻底放凉之后再切,属于自己的星空就出现了

    星空吐司的做法 步骤29