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浩瀚星空蝶豆花吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7913
一直以来喜欢占星学,喜欢宇宙,星空,这款吐司的奇妙之处在于,切之前不知道它会是什么样子,切开以后很惊喜,每一片都是独一无二的,像神秘的宇宙变幻莫测

用料

干蝶豆花15克
开水210克
细砂糖30克
3克
高粉300克
酵母3克
黄油(室温软化)25克
竹炭粉0.5克
葡萄干,蔓越莓干,无花果干若干
开心果,花生碎若干
配方是450克吐司盒一个的量

浩瀚星空蝶豆花吐司的做法

  1. 15克蝶豆花加200克开水泡出蓝色汁液

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤1
  2. 用筛网过滤汁液,冷却后使用,夏天放冰箱冷藏半小时

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤2
  3. 将180克蓝色液体倒入厨师机,并依次加入糖,盐,高粉,酵母,开一档揉五分钟混合均匀,再开三挡揉十分钟左右

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤3
  4. 揉到面团光滑有韧性,加入黄油,先开一档,揉五分钟,再开三挡

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤4
  5. 揉至面团拉伸不易破,能撑出手套膜

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤5
  6. 揉成团盖保鲜膜发酵,发酵温度28度,不要超过28度,大概需要一个小时发酵完成

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤6
  7. 面团发酵至两倍大,用手指沾面粉戳个洞,不回缩就发好了

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤7
  8. 取出面团按压排气

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤8
  9. 切割90克一份的面团,加入竹炭粉揉成黑色的面团,如果觉得有点干,之前没用完的蓝色汁液可以加一点点

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤9
  10. 剩下的面团秤一下重量,按照五分之二和五分之三的重量,分成一大一小两个面团,盖保鲜膜一起松弛15分钟

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤10
  11. 取小份的蓝色面团擀成方形,长度小于吐司盒,撒上开心果,葡萄干,花生碎,卷起来

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤11
  12. 卷起来收口捏紧,靠边放入吐司盒

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤12
  13. 同样黑色面团擀成方形,长度小于吐司盒,撒上少量蔓越莓干或者葡萄干,卷起来

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤13
  14. 收口不捏,留一点边出来,如图,贴着蓝色面团放

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤14
  15. 大份的面团擀开,长度小于吐司盒,一头摆一排无花果干,再撒少量开心果和葡萄干,从无花果干这头卷起

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤15
  16. 卷好收口处捏紧,摆入吐司盒,盖保鲜膜进行二次发酵,温度34度,湿度70,温度不能超过34度,大概需要一个小时(快发好时预热烤箱180度)

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤16
  17. 发酵至八分满,盖上盖子

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤17
  18. 放入预热好的烤箱中下层,180度,50分钟(每个烤箱都有自己的脾气,根据自家烤箱温度调整)

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤18
  19. 出炉震下模具,倒出吐司,晾网放至手温切片

    浩瀚星空蝶豆花吐司的做法 步骤19

小贴士

1.喜欢星星点点装饰多一些,可以多放点坚果葡萄干
2.面粉不同,吸水量会存在差异,揉面的时候蝶豆花水可以先不要一次性倒完,根据面团干湿情况适当调整