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格雷伯爵茶无花果贝果 Bagel 松软口感 核果深邃滋味的三明治

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7896
直径8~9cm.可制作6个

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用料

面团?
高筋面粉450克
海盐5克
三温糖20克
红茶包6克
干酵母3克
蜂蜜15克
250克
核桃25克
内馅?
无花果干80克
朗姆酒20克
糖水?
500克
蜂蜜10克

格雷伯爵茶无花果贝果 Bagel 松软口感 核果深邃滋味的三明治的做法

  1. 核桃160度烘烤10分钟,冷却后用擀面棍压碎备用

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  2. 无花果干加朗姆酒盖保鲜膜微波30秒➕30秒备用

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  3. 面团材料除核桃外倒入盆中,加入蜂蜜和水

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  4. 成团后加入核桃碎

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  5. 揉成光滑面团

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  6. 盖上拧干的湿布室温发酵10分钟

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  7. 分割成6份,切面朝下滚圆

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  8. 盖湿布松弛10分钟

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  9. 压扁一个面团,先擀椭圆

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  10. 再扩展成13×20cm的长方形

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  11. 在一端放上无花果

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  12. 一边按压面皮与内馅,一边往内卷起

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  13. 每卷一圈用双手大拇指压紧,不要有空隙

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  14. 卷到最后,将收口处朝下

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  15. 依次排好

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  16. 盖湿布松弛10分钟

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  17. 滚动时面团延展,收口线条朝上,一端压平

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  18. 线条朝内侧,叠合两端,用压平的一端包住另一端

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  19. 两侧贴合捏紧,开口密合

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  20. 记得垫油纸

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  21. 盖上湿布,40度发酵30-40分钟

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  22. 预热烤箱200度,锅中煮沸热水加蜂蜜,冒小气泡后

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  23. 将贝果面团轻轻放入,煮30秒

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  24. 翻面再煮30秒

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  25. 并排在铺油纸的烤盘上

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  26. 200度烤15分钟

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  27. 转向继续烤7~8分钟,如果上色深记得加盖锡纸

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  28. 烤好立即取出,网架晾凉

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