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熬糖版雪花酥(无花果)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7908
人生建议,不要随便乱改配方,液体不要多。温度一定要熬到,耐心一点。

用料

无花果42克
坚果(巴坦木,红皮花生仁)100克
小奇福饼干60克
全脂奶粉50+25克(50搅拌到蛋白糖浆里面,25装饰用)
40+10克(40熬糖,10打发蛋白)
25克(我有病,为了化碗里的麦芽糖又倒了不少热水。呜呜?)
椰子油30g
蛋白1个(约20g)选小鸡蛋15-20g蛋白就够了
麦芽糖100-110克

熬糖版雪花酥(无花果)的做法

  1. 先称重好所有食材

    熬糖版雪花酥(无花果)的做法 步骤1
  2. 糖,麦芽糖,水,放锅里面熬,先大火熬到化开,中途不能搅拌,然后中小火熬电磁炉(1000w)左右功率熬就好,这个时候准备蛋白,无花果切小块

    熬糖版雪花酥(无花果)的做法 步骤2
  3. 蛋白低速打发到有泡泡,一次性加糖。高速打发

    熬糖版雪花酥(无花果)的做法 步骤3
  4. 打到这样就可以了

    熬糖版雪花酥(无花果)的做法 步骤4
  5. 糖熬的差不多的时候再打发一会儿到有小弯钩

    熬糖版雪花酥(无花果)的做法 步骤5
  6. 一手倒糖浆一手打发。直到混合均匀

    熬糖版雪花酥(无花果)的做法 步骤6
  7. 加奶粉混合均匀

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  8. 混合均匀后开小火炒一会儿

    熬糖版雪花酥(无花果)的做法 步骤8
  9. 倒入果干和坚果搅拌均匀到拉丝状态,转移到放了油纸的烤盘上,整理成方形

    熬糖版雪花酥(无花果)的做法 步骤9
  10. 每个面都均匀撒奶粉

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  11. 切块,如果有点粘可以再撒一点奶粉

    熬糖版雪花酥(无花果)的做法 步骤11
  12. 很好吃哦

    熬糖版雪花酥(无花果)的做法 步骤12
  13. 打包

    熬糖版雪花酥(无花果)的做法 步骤13
  14. 包装可可爱爱,用的封口袋,比较不容易受潮

    熬糖版雪花酥(无花果)的做法 步骤14
  15. 随便拍拍,切面美的哦

    熬糖版雪花酥(无花果)的做法 步骤15