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无油无糖百分百纯黑麦柠檬酱无花果面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7899
吃个?嘛 ,柠檬酱无花果面包,很可喔,?春天干燥,要多吃水果果噢!
?食材见图1
?朋友们,做起来!???

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无油无糖百分百纯黑麦柠檬酱无花果面包的做法

  1. ?图片见上,点击获取?

    无油无糖百分百纯黑麦柠檬酱无花果面包的做法 步骤1
  2. ?一 先准备烫种:
    把200g黑麦粉和450g开水混合均匀,冷藏一夜备用,用烫种面包吃起来会很松软,软fufu谁不爱呢~❤️❤️❤️

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  3. ✨✨✨ 制作主面团:
    ?第二天把主面团的食材和烫种混合均匀,盐和酵母分开放,我还加了竹炭粉调色,用厨师机揉面最高挡揉4min,3min时加入熟红豆(我觉得面包体里加点东西特别好吃hhh),盖上锡纸室温发酵至原来的1.5倍大?

    无油无糖百分百纯黑麦柠檬酱无花果面包的做法 步骤3
  4. ???把柠檬用盐水泡一泡、洗一洗、搓一搓,表皮黄色的部分擦成丝,不要白色的部分,因为会有点苦涩☕

    无油无糖百分百纯黑麦柠檬酱无花果面包的做法 步骤4
  5. ?熬柠檬酱:
    ?再把柠檬对半切开挤柠檬汁,既可以提味又可以去腥,再加入15个蛋黄搅拌均匀,开小火一边加热一边搅拌至黏稠,加入赤藓糖醇调味,可以边加边尝加到满意的甜度为止,放凉备用?

    无油无糖百分百纯黑麦柠檬酱无花果面包的做法 步骤5
  6. ?包馅:
    案板上撒黑麦粉,面团分成小份,不揉擀开?

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  7. ???抹一层柠檬酱放两块冻干无花果,也可以放新鲜的,卷起来封口

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  8. ?烤制:
    ✨✨✨烤箱底部放一碗水,二次发酵40min,之后刷一层鸡蛋液撒上烘焙盐,转成180度烤20min?

    无油无糖百分百纯黑麦柠檬酱无花果面包的做法 步骤8
  9. ???赞美time:柠檬酱实在是太清新了!!!!
    ?酸酸甜甜还很浓郁,无花果的香气也很特别,两种水果掺在一起芳香馥郁风味绝佳,面包体也很松软,可以吃到?红豆粒增加口感,偶尔吃到表面的烘焙盐,盐粒在舌尖上慢慢化开,口齿生津,感觉想再来一个!✨✨✨

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