3个鸡蛋蛋白蛋清分离，蛋清先放冰箱冷藏，3个蛋黄打散

加入25g玉米油搅匀

搅匀后加入30g牛奶充分乳化均匀

乳化均匀，记得静止一会消泡，面粉先不放，我们先打发蛋清

3个蛋清挤入适量柠檬汁，用打蛋器打发

分三次加入35g白糖

打发好的蛋白提起有小尖角即可，加入5g玉米淀粉拌匀，放入冰箱冷藏待用

烤箱160度预热10分钟

蛋黄液筛入51g低筋面粉

用蛋抽z字形拌匀，不要画圈以防起筋

冷藏蛋白霜拿出，放1/3在蛋黄糊里

用翻拌手法将蛋白和蛋黄糊混合

将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中

翻拌手法拌匀

倒入模具，我这里用的是4寸加高

多的面糊烤两个小纸杯蛋糕

放入预热好的烤箱，140度中下层50分钟，记得观察蛋糕上色情况，糕体上升到最高点有点回落就差不多熟了

倒太多了蘑菇头了

拿出摔两下震出热气，倒扣放凉

凉透脱模，准备无花果等装饰水果

我直接用的酸奶淋面，比较爽口，还有些芦荟果粒

放上水果

撒上一些糖粉即可

很完美爽口的小蛋糕～