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【无奶油】酸奶无花果小蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7905
七夕一个人吃的小蛋糕,用酸奶淋面,入口即化一点都不腻~
注意点写在最下面小贴士里~

用料

鸡蛋3个
细砂糖35克
低粉51克
玉米油25克
牛奶30克
玉米淀粉5克
无花果2个
装饰用迷迭香、葡萄、柠檬等适量

【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法

  1. 3个鸡蛋蛋白蛋清分离,蛋清先放冰箱冷藏,3个蛋黄打散

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入25g玉米油搅匀

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅匀后加入30g牛奶充分乳化均匀

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤3
  4. 乳化均匀,记得静止一会消泡,面粉先不放,我们先打发蛋清

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤4
  5. 3个蛋清挤入适量柠檬汁,用打蛋器打发

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤5
  6. 分三次加入35g白糖

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤6
  7. 打发好的蛋白提起有小尖角即可,加入5g玉米淀粉拌匀,放入冰箱冷藏待用

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱160度预热10分钟

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋黄液筛入51g低筋面粉

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤9
  10. 用蛋抽z字形拌匀,不要画圈以防起筋

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤10
  11. 冷藏蛋白霜拿出,放1/3在蛋黄糊里

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤11
  12. 用翻拌手法将蛋白和蛋黄糊混合

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤12
  13. 将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤13
  14. 翻拌手法拌匀

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤14
  15. 倒入模具,我这里用的是4寸加高

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤15
  16. 多的面糊烤两个小纸杯蛋糕

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤16
  17. 放入预热好的烤箱,140度中下层50分钟,记得观察蛋糕上色情况,糕体上升到最高点有点回落就差不多熟了

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤17
  18. 倒太多了蘑菇头了

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤18
  19. 拿出摔两下震出热气,倒扣放凉

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤19
  20. 凉透脱模,准备无花果等装饰水果

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤20
  21. 我直接用的酸奶淋面,比较爽口,还有些芦荟果粒

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤21
  22. 放上水果

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤22
  23. 撒上一些糖粉即可

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤23
  24. 很完美爽口的小蛋糕~

    【无奶油】酸奶无花果小蛋糕的做法 步骤24

小贴士

此方可以做1个四寸加高和两个小纸杯的量,也可用2个鸡蛋来做;
我烤的时候温度高了,有点爆头上色过深,记得调低温度延长时间
自己不太喜欢奶油有点腻,喜欢奶油的可以做爆浆蛋糕的奶盖淋上去