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无花果软欧

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7899
神秘蓝色蝶豆花,
是天然的染色剂?️安心食用哦!
之前做了星空吐司,
家里还剩些蝶豆花,所以便有了这款无花果软欧!

用料

高筋面粉250克
老面50克
烫种38克
新鲜酵母6克
细砂糖20克
蝶豆花水147克
2克
黄油20克
无花果50克
葡萄干25克
开心果25克

无花果软欧的做法

  1. 10克蝶豆花,250克热水冲开放凉备用

    无花果软欧的做法 步骤1
  2. 除黄油,盐,坚果外,所有材料放入打面桶

    无花果软欧的做法 步骤2
  3. 先低速混合均匀,再中高速搅打至厚膜状态,加入黄油跟盐

    无花果软欧的做法 步骤3
  4. 搅打至薄膜状态

    无花果软欧的做法 步骤4
  5. 加入坚果,低速混合均匀即可

    无花果软欧的做法 步骤5
  6. 用手沾少许玉米油,取出面团,进行一发

    无花果软欧的做法 步骤6
  7. 发酵时间要根据面团状态,手指沾面粉戳个洞不会回缩,我在广东,烤箱加热水,大约发了40分钟

    无花果软欧的做法 步骤7
  8. 分割为均等的四份

    无花果软欧的做法 步骤8
  9. 滚圆,松弛20分钟

    无花果软欧的做法 步骤9
  10. 轻拍排气,整形,整形后二发

    无花果软欧的做法 步骤10
  11. 发酵到轻按面团表面会回弹的状态,筛分,割口

    无花果软欧的做法 步骤11
  12. 上火210下火180,烤箱中下层,烤20分钟

    无花果软欧的做法 步骤12
  13. 叮,出炉啦!

    无花果软欧的做法 步骤13
  14. 超软~

    无花果软欧的做法 步骤14

小贴士

没有新鲜酵母的小伙伴可以用干酵母代替,干酵母的使用量是新鲜酵母的三分之一。