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酒渍无花果肉桂司康

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7902
想吃司康了。
顺便消耗下在野格里泡了一个多礼拜的无花果干。

更多司康合集:
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用料

酒渍无花果干3片
牛奶50-55克
黄油20克
材料A
低筋粉70克
中筋粉30克
赤藓糖醇12克
泡打粉3.5克
一小撮
肉桂粉2.5克
其他适量

酒渍无花果肉桂司康的做法

  1. 准备工作:材料A的所有粉类混合均匀。酒渍无花果干切丁(用甜酒提前浸泡无花果干)。

  2. 拿出冷藏的黄油,直接对着材料A的容器切丁(可以把秤放在碗下面)。

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤2
  3. 用手把黄油和面粉搓成图中的粗沙状。

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤3
  4. 慢慢加入牛奶,用刮刀翻拌成团即可,加入无花果干,上手稍稍揉捏在一起。

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤4
  5. 转移到不粘台面上,我用的是油布。用手把面团聚拢在一起(有少量干粉没关系,不要过度揉)。

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤5
  6. 摁扁→折叠,折2-3次。

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤6
  7. 可以借助油布折叠,比较方便,如果是案板就借助刮刀。

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤7
  8. 我只折叠了两次,稍稍整成方形,包保鲜膜冷藏1小时以上。

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤8
  9. 有事出门,冷藏了差不多10小时。油布上撒干粉,取出面团,面团上也撒适量干粉,用擀面杖擀至1.5-2cm的厚度(太薄会影响长高)。

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤9
  10. 模具内圈沾一些干粉。

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤10
  11. 模具垂直压在面团上,再垂直取出(每次都先用干粉抹一下模具内表面防粘),保留成型的司康面团周围的毛边,抹平了会不容易长高。
    剩下的边角料用手聚拢成团,压扁、折叠一次,不好用模具就直接用刮刀切成两半。

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤11
  12. 在每个司康面团表面刷上一层牛奶蛋液(我用了一个鹌鹑蛋+3克牛奶,只用蛋液或只用牛奶也没事)。放入提前预热200℃的烤箱,200℃中层20分钟。

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤12
  13. 这是我烤出的裂纹最成功的一次了,肉桂香气超治愈!

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤13
  14. 留着明天复烤一下招待朋友~

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤14
  15. 先吃个边角料~表面喷了点水,175℃复烤了6分钟。外部酥脆内部松软,不是特别甜,沿裂缝掰开,夹了果酱~

    酒渍无花果肉桂司康的做法 步骤15