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无花果伯爵蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7904
无花果的时令期非常短,喜欢吃无花果的可以做起蛋糕啦

用料

【伯爵茶戚风蛋糕】
1:牛奶55克
伯爵茶包6克
2:玉米油45克
3:低筋面粉70克
4:蛋黄5个
6:蛋清5个
白砂糖60克
柠檬汁少许
【奶油夹心】
淡奶油200克
无花果酱50克
白砂糖10克
【无花果酱】
无花果200克
白砂糖40克
柠檬汁15克

无花果伯爵蛋糕的做法

  1. 准备好所有材料

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤1
  2. 牛奶和伯爵茶碎倒入小锅中小火加热至微微冒泡,然后放凉至室温

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤2
  3. 放凉的伯爵奶茶和色拉油倒入料理盆中,用蛋抽充分混合均匀

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入面粉,手动打蛋器以Z字形轻轻搅拌均匀后

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤4
  5. 在加入蛋黄搅拌均匀

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白中分次加入细砂糖,打发至中性发泡,提起蛋抽有小尖钩

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤6
  7. 先舀1/3蛋白和蛋黄糊用蛋抽混合均匀,一边混合一边转动打蛋盆,再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中,硅胶棒切拌均匀

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤7
  8. 将面糊从高处倒入烤盘中,磕3下震出小气泡

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤8
  9. 放进提前预热好的烤箱,顶部底部加热150℃,4d热风22分钟,烤好的蛋糕磕下晾凉备用、不需要倒扣

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤9
  10. 五花肉切丁放入白砂糖柠檬汁放入冰箱腌制一小时

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤10
  11. 放入奶锅小火慢熬10分钟左右冒泡泡关火冷了备用

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤11
  12. 将淡奶油加入细砂糖打发至6分发泡,加入无花果酱继续打发至硬挺

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤12
  13. 蛋糕胚切去边角料,切成3条长方形,尺寸大概是6厘米宽

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤13
  14. 裱花袋挤上无花果奶油,小抹刀抹平奶油

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤14
  15. 表面挤入奶油,无花果装饰

    无花果伯爵蛋糕的做法 步骤15

小贴士

1: 红茶包也可以做蛋糕,但伯爵茶粉香气更足,如果实在买不到,用红茶包替代也可以。
2: 茶包牛奶煮好不需要过滤的,这样做出来的蛋糕体,吃起来更有细节,轻嚼还能感受到颗粒感。
3:蛋糕出炉后的蛋糕先在模具上磕3下,待晾凉后,再倒扣在事先铺好的油纸上,撕掉油布,即可切件组装。