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铸铁锅全麦无花果核桃欧包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7904
当时就是因为想做欧包那个外脆内柔韧的口感才买的铸铁锅,今天第一次尝试,成品还算是满意的。在下厨房的第一个菜谱也贡献给这个无花果核桃欧包啦。

用料

高筋面粉260克
全麦粉50克
250克
5克
酵母1.5克
无花果8个
葡萄干适量
核桃碎适量

铸铁锅全麦无花果核桃欧包的做法

  1. 酵母和盐分开角落放,用刮刀混合成团后盖上保鲜膜室温放置30分钟

    铸铁锅全麦无花果核桃欧包的做法 步骤1
  2. 像叠被子一样折叠面团后放置30分钟,然后再折叠面团,放置30分钟,循环,一共折叠面团4次。,此时面团已经产生筋膜。然后密封起来放冰箱冷藏发酵一夜(8到12小时)

    铸铁锅全麦无花果核桃欧包的做法 步骤2
  3. 冷藏一夜的面团已经长起来不少,表面也光滑湿润,拿到室温回温大概30分钟,轻轻拿出到案板上再一次折叠整形。

    铸铁锅全麦无花果核桃欧包的做法 步骤3
  4. 案板上撒粉,动作轻柔的把果干核桃分次折叠进面团,然后滚圆。小心别把气泡弄破,那样就没有迷人的大气孔了。

    铸铁锅全麦无花果核桃欧包的做法 步骤4
  5. 面团倒进藤篮二发大概50分钟,然后割包。铸铁锅连盖子在230度的烤箱里一起预热20分钟后取出,把面团连油纸一起放进预热好的铸铁锅。

    铸铁锅全麦无花果核桃欧包的做法 步骤5
  6. 烤箱上下火230度盖着盖子烤30分钟。

    铸铁锅全麦无花果核桃欧包的做法 步骤6
  7. 掀开锅盖再烤15分钟烤至满意的颜色后取出。

    铸铁锅全麦无花果核桃欧包的做法 步骤7
  8. 完全晾凉后切片享用,泡上一杯咖啡慢慢享用。

    铸铁锅全麦无花果核桃欧包的做法 步骤8
  9. 外脆内柔韧,也有气孔,第一次做还是挺满意的。

    铸铁锅全麦无花果核桃欧包的做法 步骤9