位置:首页 > 果品类 > 水果

麦片无花果小面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7900
香甜柔软的一款健康面包,切开里面有好吃的无花果肉,食谱改自孟老师,这款做平常的零嘴什么的都是很不错哒~

用料

汤种面团
即食燕麦片18g
高筋面粉5g
纯牛奶59g
主面团
高筋面粉250g
细砂糖24g
2g
纯牛奶130~160g(原方130的量我不够,加到了160g)
耐高糖酵母3g
无盐黄油25g
配料
无花果干60g
即食燕麦片适量

麦片无花果小面包的做法

  1. 先制作汤种面团,汤种面团中的所有材料倒入小锅拌匀,用小火边煮边搅拌成团后取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。

    麦片无花果小面包的做法 步骤1
  2. 主面团材料中除黄油外的所有材料和汤种面团混合,搅拌成光滑的面团后加入黄油继续搅拌到可拉出坚韧的透明薄膜状。

    麦片无花果小面包的做法 步骤2
  3. 放入容器中盖上保鲜膜,在室温26°左右的地方发酵到两倍大后取出分成等量8份,滚圆后醒发15分钟。

    麦片无花果小面包的做法 步骤3
  4. 这时候把无花果干切成细长条备用。

    麦片无花果小面包的做法 步骤4
  5. 取一个醒发后的面团擀成长方形,铺上无花果干,轻压一下。

    麦片无花果小面包的做法 步骤5
  6. 卷起成圆柱体,收口捏紧。

    麦片无花果小面包的做法 步骤6
  7. 切成三等份后切口朝上放入烤盘中。

    麦片无花果小面包的做法 步骤7
  8. 将所有的小份面团都依照步骤操作完成,面团用手轻微压压平。

    麦片无花果小面包的做法 步骤8
  9. 放入38°的环境中发酵到两倍大,表面涂抹蛋液后撒上少许的即食燕麦片。

    麦片无花果小面包的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱中下层,180°烤23分钟。

    麦片无花果小面包的做法 步骤10
  11. 完成后取出面包在烤网上放凉即可。

    麦片无花果小面包的做法 步骤11