提前一天做液体中种：100克高筋粉、100克水、1克酵母混合搅拌成糊糊状，先室温发酵1小时后，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12-24小时

无花果干去掉果蒂，切成小块，提前用白朗姆酒泡软

冷藏发酵好的中种取出备用

将主面团的高筋粉、水、酵母、糖和中种面团混合，用厨师机先低速搅拌均匀后，高速搅打

搅打至面团光滑后放入黄油和盐，继续搅打至黄油吸收，面团变光滑

倒入泡好的无花果干，厨师机低速搅拌均匀。30度发酵70分钟

发酵好的面团取出，轻轻用手拍扁

将面团的四角往中间折叠，一共折叠两次

收口朝下，将面团整圆，表面略抹上干面粉

发酵篮内均匀撒上干面粉

面团收口朝下放入发酵篮内进行二次发酵。35度40分钟

发酵好的面团扣出放在烤盘上

表面撒干粉，割口。随意发挥，割自己喜欢的花型

烤箱预热，面团放在中层，上下火170度烤35分钟后出炉

凉透后切片