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【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7914
草莓?被很多人比喻为象征爱情?它有这一个怦然心动酷似爱心的外表,吃进嘴里,有点酸有点甜,各种滋味在心头~?像极了爱情,这次给大家带来的这款小蛋糕?并没有草莓中的苦涩味道,保留了草莓的香气,用?香草冰淇淋味奶油突出草莓戚风蛋糕的香甜,表面装饰部分用到无花果和一个不知名字的盆栽绿叶,像给这道甜点增加点翠绿,向阳而生的感觉!希望你们喜欢
动起来吧,如果你在看的话

用料

草莓果泥40克
玉米油30克
砂糖5克
低筋面粉20克
粘米粉25克
玉米淀粉5克
蛋黄2个
红丝绒精华液1克
蛋清80克
砂糖40克
1克
柠檬汁3滴
淡奶油80克
砂糖6克
香草精3滴
无花果1个
盆栽绿叶

【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作的做法

  1. 用到的材料品牌
    用到的工具:手动打蛋器,电动打蛋器,硅胶刀,筛网,烤箱,钢尺,烤盘28*28CM,小抹刀

    【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作的做法 步骤1
  2. 40克草莓果泥,30克油,5克糖混合

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  3. 用打蛋器打至砂糖完全融化

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  4. 加入过筛好的粉类,20克低粉,25克粘米粉,5克玉米淀粉

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  5. 在上面画z手法,搅拌至无干粉状态,(注意一定不能打圈圈,一定不能翻拌过久,1分钟内)

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  6. 加入蛋黄

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  7. 继续画z手法,拌均匀

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  8. 加入1克红丝绒精华,继续画z手法,拌均匀,放一旁备用

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  9. 蛋清加盐1克

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  10. 加柠檬汁3滴

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  11. 电动打蛋器中速打发至粗泡,加入三分一砂糖

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  12. 中速打发至细泡状态,加入三分二砂糖

    【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作的做法 步骤12
  13. 中速打发至绵密状态,加入最后的砂糖,低速打发

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  14. 完成✅的蛋白,弯钩状态

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  15. 三分一的蛋白加入,以上蛋黄糊中,翻拌均匀

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  16. 把剩下的蛋白,加入到蛋黄糊中,继续翻拌均匀

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  17. 翻拌好的状态,顺滑,有轻微流动性

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  18. 准备烤盘28*28cm,贴油纸底部

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  19. 把所有蛋糕糊倒进烤盘,先抹开四个角,然后逐渐抹平整

    【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作的做法 步骤19
  20. 抹平整后,用手拍烤盘底部,至完全平整

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  21. 放进提前预热好的烤箱上火160下火130,30分钟(时间温度制作参考,每家烤箱不一样)

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  22. 烤好蛋糕

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  23. 桌子上垫一层油纸,倒扣蛋糕,撕开蛋糕上的油纸

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  24. 用钢尺裁出4*11cm尺寸的蛋糕

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  25. 每个蛋糕用到三块蛋糕胚

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  26. 秤80克奶油

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  27. 6克砂糖

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  28. 电动打蛋器打发至5成状态,加入香草精

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  29. 打发至8成发状态

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  30. 装进裱花袋

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  31. 准备一个碟子或者底托,放入一块蛋糕胚

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  32. 挤上奶油,先挤满四边

    【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作的做法 步骤32
  33. 挤满后用小抹刀,抹平整

    【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作的做法 步骤33
  34. 盖上第二层蛋糕胚

    【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作的做法 步骤34
  35. 重复以上步骤,抹平整奶油

    【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作的做法 步骤35
  36. 放上最后的蛋糕胚

    【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作的做法 步骤36
  37. 随意的抹上奶油,然后用上无花果装饰以及绿叶衬托

    【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作的做法 步骤37
  38. 还可以撒上椰蓉

    【草莓戚风无花果】浅尝恋味|快手制作的做法 步骤38