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双重巧克力无花果干

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7903
售价48美元8个的double chocolate figs。
这不能不做一下吧,感觉是在赚钱。

做起来蛮简单的,一起试试?

个头不小,一次一颗就很够了~样子也可爱,包装好送人会有"wow" 效果。我觉得马卡龙盒子好像可以装它。

这个配方量的甘那许我是刚好用完的。

用料

无花果干8个(中等大小)
黑巧克力100克
淡奶油100克
黑巧克力300克(蘸裹)

双重巧克力无花果干的做法

  1. 先准备无花果干,挑好之后要用手指轻轻揉搓它,这样后面灌甘那许好灌些。

    揉完拿个尖头筷子之类的把它底部那个孔捅大一点,裱花嘴好放进去。

    无花果干有点小破口可以用,大点的破口会漏馅,像碗边那个咧嘴笑的肯定不能用,直接吃掉吧。

    双重巧克力无花果干的做法 步骤1
  2. 制作黑巧甘那许。

    淡奶油和黑巧比例1:1。

    甘那许制作方法发松露帖。
    https://www.xiachufang.com/recipe/102929507/

    稍微开始结晶凝固时放入装好裱花嘴的裱花袋。

    裱花嘴我这个不适合,挤得很费劲,大约6mm的圆嘴会比较适合。

    双重巧克力无花果干的做法 步骤2
  3. 无花果干拿出来排队等。

    双重巧克力无花果干的做法 步骤3
  4. 把甘那许灌进去,尽量灌满,圆滚滚才好看。

    灌好了室温放一个来小时等它凝固。

    双重巧克力无花果干的做法 步骤4
  5. 巧克力调温。调温方法可以看我的另一个菜谱。
    https://www.xiachufang.com/recipe/102906248/

    双重巧克力无花果干的做法 步骤5
  6. 小心提着无花果干的小辫,蘸进调温巧克力里... ...
    拿起来滴掉多余的巧克力,不要滴太干净了,要留一点当底座的。

    然后就轻轻放在油纸上,不要马上松手! 等巧克力凝固一些再慢慢松手,有倒的趋势就继续扶稳~感觉它站住了就慢慢放手吧!

    蘸下一个直到全部蘸完。

    双重巧克力无花果干的做法 步骤6
  7. 然后就好了。^^

    双重巧克力无花果干的做法 步骤7

小贴士

*无花果干是那种湿润的果脯,土耳其的蛮好。煲汤那种干巴巴的不行的啊。制作时尽量挑完整没破口的,小破口不怕,大了不好看也有露馅危险。

*蘸之前清理一下溢出的甘那许。

*我觉得巧克力选接近70%或70%的比较合适,无花果干很甜。

*灌甘那许的裱花嘴最好不要我那种,我那个细长挤得很费劲。