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无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7907
玩玩新鲜酵母(๑ ̄ ̫  ̄๑)

290g面包两个。

用料

T65面粉250g
20℃水160g
天然酵母(新喂养的)50g
新鲜酵母2.5g
20g
5g
黄油12.5g
无花果干切片100g

无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)的做法

  1. 准备原料,天然酵母一定要是新鲜喂养过,活力四射的。

    无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)的做法 步骤1
  2. 新鲜酵母放入水中捣碎。

    无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)的做法 步骤2
  3. 天然酵母种液,面粉,新鲜酵母水(分次慢慢加),盐,糖搅拌均匀。

    无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)的做法 步骤3
  4. 揉扩展

    无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)的做法 步骤4
  5. 加黄油

    无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)的做法 步骤5
  6. 揉出薄膜(可以机器揉)

    无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)的做法 步骤6
  7. 加入干果

    无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)的做法 步骤7
  8. 一次发酵

    无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)的做法 步骤8
  9. 两倍大

    无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)的做法 步骤9
  10. 整形成橄榄状,二发后割包。

    无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)的做法 步骤10
  11. 230℃,蒸汽烤20分钟。

    无花果面包(天然酵母&新鲜酵母)的做法 步骤11