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热烈与绵绵:酒渍无花果巧克力快手面包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7907
加了八角的酒渍无花果是什么味道呢?仿佛是带着猎奇的心情,探索未知的味道,当喝饱了汁液的慵懒的无花果成现在面前时,两指轻轻一捏,便有细细的浓浆喷溅,迫不及待吞入口中,绵软的果肉轻抿即化,带着浓郁东方风情的八角竟然也能与葡萄酒和谐共处,无不感叹自然万物的神奇。

当我尝了一块切片,脑海中仔细搜罗能够准秒描述的词汇,然而发现这种一种矛盾的味道:任何一种热烈的美,大都昙花一现,极盛之后便迅速衰落,似乎是穷尽了一生力量完成了一支赞歌,但盛况后的寡淡实在过于凄凉,让人难以回味。
有了巧克力便不再如此。你会赞许可可那能调动人心的力量,饱涨的热情就这样突如其来,充斥味蕾,一切过后,却仍有淡淡的酒香萦绕心头,用力回味却仿佛消失。不再寻觅之时却又绵绵不绝。

模具为10cm*11cm*21cm的吐司模。

用料

1.红酒煮无花果
无花果6-8个
红酒适量
八角1个
桂皮食指长度约一截
柠檬皮屑半个
红糖或蜂蜜30g
2.湿性材料
熟透的香蕉中等大小3根,去皮后重250g
香草精1/2小匙
红酒液50g
鸡蛋大号2个
3.干性材料
全麦粉200g
可可粉20g
耐烤巧克力豆50g(怕热量高不加也行)
红糖30g
小苏打2g
泡打粉3g
2g
肉桂粉3g

热烈与绵绵:酒渍无花果巧克力快手面包的做法

  1. 新鲜无花果洗净后去蒂,用牙签戳上几个眼,以便更好的吸收红酒液

  2. 无花果、八角、桂皮、柠檬皮、红糖放入小锅,尽量用小口锅,无花果彼此间不要重叠。倒入无花果1/3位置左右的红酒,多倒些也行,反正我是不大舍得

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  3. 中小火煮至无花果变软,吸满红酒液,红酒约减少1半,晾凉备用

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  4. 大搅拌碗中混合所有干性材料,搅拌均匀,巧克力可以不加,毫无疑问加了更好吃

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  5. 模具铺上烘焙纸备用

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  6. 香蕉选用这么大小的,如果大的就可以用2根

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  7. 熟透的香蕉碾压成泥,勺子、擀面杖、刀随便你用,也可以稍微保留一点香蕉颗粒,与鸡蛋液、煮无花果的红酒液混合均匀

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  8. 将湿性材料与干性材料混合切拌

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  9. 切勿过度搅拌,用挂到切拌,稍微有一点干粉没拌匀也无妨。大概是这样的浓稠状,不可流动

    热烈与绵绵:酒渍无花果巧克力快手面包的做法 步骤9
  10. 模具里先用刮刀铺上一层面糊

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  11. 在中间摆上煮过的无花果,排排坐

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  12. 再把剩余的面糊填入模具,均匀覆盖住无花果,顶部用刮刀轻轻抹平

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  13. 另外去几颗新鲜的无花果,切成0.5cm厚的薄片,摆在顶部

    热烈与绵绵:酒渍无花果巧克力快手面包的做法 步骤13
  14. 烤箱预热后180度烘烤约40分钟,牙签插进去没有面糊带出就行

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  15. 彻底冷却后切片,冷冻可保存1个月,冷藏3-5天

小贴士

1.巧克力不建议省略,我用了法芙娜,会爆浆,用耐烤巧克力豆的话,口感会更明显,我比较喜欢用后者,但是家里恰好用完了
2.混合面糊时切勿过度搅拌,导致起筋后口感会很硬,不松软
3.一定要晾凉后再切,否则会软软的不成型
4.桂皮就是食指长度大小,没有用肉桂粉也行
5.不要怀疑加了八角是个什么怪滋味,事实证明,是非常好闻的味道
6.整体没有太多甜味,主要是依靠香蕉及无花果增加甜度,喜甜的话就增加红糖喽,但我就是喜欢这么苦苦的纯纯的可可味