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红酒无花果欧包

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7889

用料

红酒105克(煮沸晾凉后)
高筋面粉250克
全麦粉50克
砂糖30克
冰水100克
酵母3克
2克
黄油20克
坚果类
碧根果30克
葡萄干30克
无花果30克

红酒无花果欧包的做法

  1. 除黄油和坚果类,其它材料放面包机一个揉面过程20分钟,揉10分钟后加入黄油,后5分钟加入坚果类搅拌均匀。进行发酵,室温发酵20分钟后放冰箱发酵20分钟,拿出来回温10分钟后轻拍排气,醒发15分钟,整形后二发,整形参观《割口发烧友的面包》,终于收到书了,马上开始。

    红酒无花果欧包的做法 步骤1
  2. 进行发酵,室温发酵20分钟后放冰箱发酵20分钟,拿出来回温10分钟后轻拍排气,醒发15分钟,整形后放发酵篮进行二发,发到一倍多就好。预热烤箱,250度40分钟,把石板、烤盘装派石一起进行预热,烤盘放下层,石板放中层。

    红酒无花果欧包的做法 步骤2
  3. 发酵好把面团转移石板,可以用披萨铲或倒在油纸上,250度烘烤10分钟后拿掉烤盘,转220度继续烤22分钟。

    红酒无花果欧包的做法 步骤3

小贴士

参考《割口发烧友的面包》,终于收到此书了,等了半个月才到手,立马开始做面包。