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无花果贝果

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7899
这个贝果配方有第一次发酵,无油无蛋,外韧里软的软贝果款式。
无花果和面包真的好配。
其实硬塞了好多料,还有核桃和巧克力豆。

原味贝果,没有第一次发酵,更有嚼劲的,贝果的整形手法看这个
https://www.xiachufang.com/recipe/79975/

用料

高筋面粉250g
150ml
细砂糖15g
3g
酵母3g
土耳其无花果3-4个

无花果贝果的做法

  1. 除无花果以外的全部材料揉到扩展阶段。加入切碎的无花果干揉匀。(我还加了些核桃碎,巧克力豆)

    无花果贝果的做法 步骤1
  2. 第一个发酵,30度左右发酵一小时,至2倍大。

    无花果贝果的做法 步骤2
  3. 分割成小面团。我分了7个,每个约70g。醒发15分钟。

    无花果贝果的做法 步骤3
  4. 整形后放入烤盘,35度发酵20分钟。

    无花果贝果的做法 步骤4
  5. 发酵好的样子。

    无花果贝果的做法 步骤5
  6. 1升水放入3大匙的糖,煮开后,放入贝果,每面汆烫30秒。

    无花果贝果的做法 步骤6
  7. 捞出后放入烤盘,180度烤15分钟。

    无花果贝果的做法 步骤7