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缤纷无花果派(6寸派盘)口感超级完美

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7915
同学给了两颗无花果,寻思着怎么个吃法,参考了妍色大厨的无花果挞,但不知道她的方子是适合多大的模具,只能估摸着做了,按着自己的想法做了改动,一次成功,口感超级完美!无花果的味道有些特别,清香可口,派皮酥脆,杏仁酱是个亮点,还有荔枝也绝对是个小彩蛋,连不爱吃甜点的老公都吃了两块,赞不绝口。特将方子分享给大家,希望各大吃货都能品尝到这一美味。

无花果为季节性水果,如果没有可尝试用新鲜桃子、糖水黄桃或猕猴桃来代替

荔枝为季节性水果,没有的话绝对不影响整体口感,是作为惊喜彩蛋的存在

A派皮:低筋面粉65克、黄油30克、蛋黄5克、冰水15克、盐(指尖拈一点)

B杏仁酱:杏仁粉10克、黄油10克、糖粉8克(个人感觉不用再减量)、全蛋液10克

C馅料:无花果2-3颗、香蕉(偏熟)半根、黄桃两片、荔枝2-3粒(季节性水果,没有的话绝对不影响整体口感)

用料

缤纷无花果派

缤纷无花果派(6寸派盘)口感超级完美的做法

  1. 将黄油切成小丁放入低筋粉中(从冰箱冷藏室取出直接使用,无需软化)

    缤纷无花果派(6寸派盘)口感超级完美的做法 步骤1
  2. 混合均匀并揉搓成沙粒状

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  3. 加入蛋黄、冰水、盐,混合揉成面团

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  4. 将面团按扁后放入冰箱冷藏室冷藏30分钟

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  5. 将冷藏后的面团擀成比派盘大些的圆形派皮

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  6. 将派皮小心拿起覆盖在派盘上,如果无法直接拿起,可借助干净的刮板或大菜刀从派皮底下插入,整个平移至派盘,也可直接将揉面垫托着派皮放冰箱冷冻室冷冻2-3分钟,此时很好取下,将派皮放入派盘(冷冻法最为有效),之后轻柔地将派皮完全按下与派盘贴合

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  7. 用擀面杖擀去多余的派皮

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  8. 用叉子在派皮上叉些小孔

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  9. 在派皮上铺上油纸,放上重石等重物,因为我没有重石,所以拿了烤碗代替,效果也差不多啦,反正就是为了使派皮受热后不鼓胀。放入预热好的烤箱中层170度烤15分钟后取出,将油纸及重物拿走继续烤10分钟后取出,散热待用

    缤纷无花果派(6寸派盘)口感超级完美的做法 步骤9
  10. 在派皮散热的时候,用手动打蛋器将软化的黄油搅打至顺滑状态

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  11. 分二次加入糖粉,完全打匀

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  12. 分二次加入蛋液,完全打匀

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  13. 加入杏仁粉,完全搅拌均匀

    缤纷无花果派(6寸派盘)口感超级完美的做法 步骤13
  14. 将无花果、香蕉、荔枝切片,黄桃切丁待用(无花果一个纵向切,一个横向切)

    缤纷无花果派(6寸派盘)口感超级完美的做法 步骤14
  15. 待派皮散热至微微热后将杏仁酱均匀涂抹在派皮上

    缤纷无花果派(6寸派盘)口感超级完美的做法 步骤15
  16. 铺上无花果(一半)、香蕉、荔枝、黄桃,放入预热好的烤箱中层170度烤15分钟后取出

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  17. 在表面铺上剩下的无花果,再烤2-3分钟后取出

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  18. 放凉后即可尽情享用

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