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红酒无花果干磅蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:48 阅读:7897
把甜美的无花果干浸入柔和芳醇的红酒中,浸泡得饱满湿润的果干再加入磅蛋糕中,是飘雪的冬季独享的,带有圣诞气息的甜点~大颗无花果干带有小颗粒的奇妙口感和磅蛋糕的馥郁超搭的!这次使用了思贝格无花果干,一直都很喜欢思贝格的果干和干果,既不会过甜,含水量也适中,吃起来既不会咬不动,也不会觉得粘牙,浸泡果干的时候就忍不住偷吃了好几口~

用料

红酒渍无花果
思贝格无花果干4~5个
红酒适量
蛋糕体
无盐发酵黄油120g
糖粉110g
全蛋液120g
低筋面粉120g
泡打粉1g
无花果红酒风味糖浆
浸泡过无花果干的红酒40g
冷水20g
细砂糖10g

红酒无花果干磅蛋糕的做法

  1. 在小而深的容器中放入4~5个思贝格无花果干,倒入能没过无花果干的红酒,在容器表面覆盖保鲜膜,放置在阴凉处至少10小时以上备用

    红酒无花果干磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 准备制作蛋糕体的材料:
    鸡蛋打散成蛋液,恢复到室温;
    120g无盐发酵黄油切成小块放置在搅拌碗中,室温回软到手指按压出坑的程度;
    120g低筋面粉和1g泡打粉混合;

    红酒无花果干磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 120g软化的的无盐发酵黄油中加入110g糖粉,用刮刀按压搅拌到看不见糖粉的程度,改用电动打蛋器高速打发到整体颜色泛白、体积膨大,搅拌时阻力较小的轻盈奶油状

    红酒无花果干磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 分3~5次加入120g恢复到室温的全蛋液,每次都要用电动打蛋器高速打发到蛋液完全吸收再加入下一次,全部蛋液都加完后,继续用电动打蛋器高速打发1分钟

    红酒无花果干磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 120g低筋面粉和1g低筋面粉混合筛入,用刮刀切拌到大致看不到干粉的程度

    红酒无花果干磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 浸泡好的红酒无花果干捞出,每个果干切成6~8等分(不要切太碎以免影响口感),用厨房纸轻轻包裹切好的果干,去除多余的红酒后,加入磅蛋糕面糊中,用刮刀翻拌到无花果干大致均匀

    红酒无花果干磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 把面糊装入垫好油纸的模具中,送入预热好170度的烤箱中层,烘烤20分钟后取出,用沾水的小刀在表面划一刀,继续烘烤25分钟左右后取出

    红酒无花果干磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 在烘烤蛋糕时,把40g浸泡过无花果干的红酒、20g冷水和10g细砂糖一起加热到细砂糖完全溶解的程度,在蛋糕出炉后马上均匀的刷在蛋糕的每个面上,趁热包裹好保鲜膜,静置过夜后食用风味最佳~

    红酒无花果干磅蛋糕的做法 步骤8

小贴士

无花果干一定要切超大颗!口感超棒~
不能喝酒的小朋友可以把红酒换成水,味道也不错呐~
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