准备食材：芥兰+牛肉+红辣椒+姜葱蒜。
牛肉：切片腌制，加入清水少许+沙茶酱1勺+生抽1勺+胡椒粉少许+淀粉半勺+花生油1勺，搅匀，待用。
芥兰：洗干净，摘去菜叶留梗斜切段，待用。
准备小碗炒汁：花雕酒2勺+胡椒粉少许+蚝油1勺+淀粉半勺，搅匀。

锅热油(猪油)，放入芥兰+红椒+少许清水，大火翻炒至六成熟。调味：炝入米酒1勺+鱼露半勺+白糖少许，炒均匀盛出，装盘。
锅热油(油温不用太高)，倒入腌好的牛肉片，翻炒至变色盛出，装盘。

锅留底油，放入葱段+蒜片+干辣椒爆香；倒入炒好的芥兰大火翻炒；倒入炒好的牛肉，边翻炒边倒入调好的小碗炒汁，最后炝入生抽1勺翻拌均匀盛出，装盘。