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白萝卜黄花菜排骨汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7902
干黄花菜又叫干金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,营养价值高,被视作“席上珍品”。

用料

排骨500克
黄花菜100克
萝卜1根
N片
少许
枸杞子适量

白萝卜黄花菜排骨汤的做法

  1. 黄花菜提前30分钟浸泡,挤干水,备用。

    白萝卜黄花菜排骨汤的做法 步骤1
  2. 排骨洗净,焯水。放入开水中,沸腾后继续煮5-10分钟,让其血污全部分解出来,冷水清洗干净备用。

    白萝卜黄花菜排骨汤的做法 步骤2
  3. 白萝卜,削外皮,去掉头尾。

    白萝卜黄花菜排骨汤的做法 步骤3
  4. 将其切成块,待用。

    白萝卜黄花菜排骨汤的做法 步骤4
  5. 姜切片。

    白萝卜黄花菜排骨汤的做法 步骤5
  6. 瓦煲放入适量的水,先行烧开,倒入排骨和姜片,盖上盖子中小火煲30分钟。再次加入白萝卜块和黄花菜煲1小时。加入几颗枸杞子。加盐调味即可。

    白萝卜黄花菜排骨汤的做法 步骤6

小贴士

将黄花菜浸泡于净水中,半小时后观察,浸泡液呈黄褐色者为优;浸泡液呈黄色、浅黄色,甚至出现混浊、有明显沉淀者,其二氧化硫残留量已大大超标。优质的黄花菜久煮仍发脆,味道鲜美、甘甜;浓酸味、苦咸味较重者,二氧化硫残留量多数超标。