位置:首页 > 药食

黄花菜煎蛋汤(夏季快手简单易做鲜汤)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7893

用料

黄花菜40克
鸡蛋3个
1片
料酒两滴
3克
蚝油半勺
清水700克

黄花菜煎蛋汤(夏季快手简单易做鲜汤)的做法

  1. 这是我在市场买的干熏黄花菜,颜色发黄,偏黑。 平时用保鲜袋包装起来,常温储存就可以了。

    黄花菜煎蛋汤(夏季快手简单易做鲜汤)的做法 步骤1
  2. 用清水或者温水来泡发,一般这种干货,比如木耳,黄花菜,用温水的话可以缩短泡发时间。

    黄花菜煎蛋汤(夏季快手简单易做鲜汤)的做法 步骤2
  3. 这是泡发好的黄花菜,可以看出它的体积已经增加了一倍,而且颜色也偏白,挤干水分备用。

    黄花菜煎蛋汤(夏季快手简单易做鲜汤)的做法 步骤3

  4. 我用了三个鸡蛋,因为我家有三个人喝汤,可以根据具体情况增减食材用量。

    黄花菜煎蛋汤(夏季快手简单易做鲜汤)的做法 步骤4
  5. 蛋液加入几滴料酒,一点食盐搅拌均匀。加料酒可以去腥。加盐可以避免鸡蛋不入味的情况。

    黄花菜煎蛋汤(夏季快手简单易做鲜汤)的做法 步骤5
  6. 油锅烧热后加入适量食用油,放蛋液。

    黄花菜煎蛋汤(夏季快手简单易做鲜汤)的做法 步骤6
  7. 因为我放的油比较少,所以这里的蛋饼开裂了;鸡蛋煎好后换另一面煎黄。

    黄花菜煎蛋汤(夏季快手简单易做鲜汤)的做法 步骤7
  8. 两面煎好后放黄花菜,一片姜,适量食盐,少许蚝油,700ml清水,用锅铲搅拌均匀,转大火烧开。(如果有鸡汤等高汤加入,味道会更鲜美)
    汤沸腾两三分钟,即可关火,出锅。

    黄花菜煎蛋汤(夏季快手简单易做鲜汤)的做法 步骤8
  9. 我在这里加了几片洋葱。也可以加入适量葱花,香菜点缀,随个人口味酌情增减。

    黄花菜煎蛋汤(夏季快手简单易做鲜汤)的做法 步骤9