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黄花菜焖五花肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7890
潮州那边的人叫金针花,有的叫金针菜,叫黄花菜我很不习惯。有生的和晒干的,煮生的一定要把花芯蕾去除干净,有毒的。晒干的没毒但要经过泡和换水,不然煮出来特别的酸。煮干黄花菜要加几颗香菇和白糖,那个味道甘甜鲜美,汁用来拌饭,饭菜都能舔光。

用料

见过程

黄花菜焖五花肉的做法

  1. 干黄花菜:适量,用水洗洗泡三个小时以上。其间换水三四次。泡好检查下,有未栽干净的硬梗栽除干净。一定要经过泡和换水,不泡直接放锅中煮会特别的酸,味道也难吃。

    黄花菜焖五花肉的做法 步骤1
  2. 香菇:几颗,洗干净泡发。泡香菇的水留用。香菇用刀戒花纹。

    黄花菜焖五花肉的做法 步骤2
  3. 五花肉:适量,切片分肥肉和瘦肉。先把肥肉放锅里,爆出多余的油装盘,多的油倒出来,再把瘦肉放锅里爆炒,变色加生抽,老抽,盐调味,炒熟装盘。

    黄花菜焖五花肉的做法 步骤3
  4. 重新把肥肉倒进锅,加老抽,生抽,豆瓣酱爆出酱香味,再加入香菇爆香,加入泡好的黄花菜,倒入泡香菇的水。

    黄花菜焖五花肉的做法 步骤4
  5. 香菇的水不够加一些白水刚好和菜持平,煮开盖上盖子焖15分钟。

    黄花菜焖五花肉的做法 步骤5
  6. 15分钟后汤汁也差不多还剩一点,再加上适量盐和鸡精,倒进前面炒好的瘦肉炒几下出锅。

    黄花菜焖五花肉的做法 步骤6
  7. 瘦肉不一起焖就不会柴。五花肉先爆掉一些油就没那么肥腻。这个菜好好吃,带点甘甜,黄花菜有点微酸,又酱香浓郁,带着香菇的肥美,搭配极棒。吃过就知道,我们家是隔几天就煮一次。超下饭的。

    黄花菜焖五花肉的做法 步骤7