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黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7895
北海传统酒席菜之一
滋补黄花菜滚沙虫干是一道由鲜黄花菜和干沙虫共同烹饪而成的美食。其中干沙虫由还肿的冬虫夏草之称,用它来熬制饭菜味道鲜美可口营养丰厚,加入黄花菜,可以明目养肝,养心安神,且味美色鲜,是一道滋补必备美食!

用料

瘦肉250g
黄花菜40条
沙虫30条
粉丝2小扎
料酒适量
生油适量
适量
2-3片

黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法

  1. 准备好食材

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤1
  2. 黄花菜用温水先提前30-40分钟左右,可以换一两次水

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤2
  3. 粉丝也是要提前20分钟用温水泡软

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤3
  4. 猪肉用前退肉比较嫩喔,切片或切肉条,加生粉和生油调好味

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤4
  5. 像这样子一定要捞匀

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤5
  6. 现在就处理沙虫了,把沙虫沙袋那一头,看到有条线粘着的部分剥开

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤6
  7. 把头头那里剪掉,然后就对边剪开沙虫

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤7
  8. 就像这样子

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤8
  9. 现在开始热锅,无油无水

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤9
  10. 放入沙虫快速翻炒,把火调到最慢,不要停喔,不断的炒

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤10
  11. 炒至金黄色,像这样子

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤11
  12. 炒好后夹出来放入装有热水的盘里,放几滴生油,和一点料酒,开始我们洗沙虫步骤了

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤12
  13. 拿多一个碗来,拿着筷子不断的摇晃清洗沙虫,把沙虫先夹到另一碗里

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤13
  14. 再把沙虫水再倒入,不要倒完喔,碗底会有沙,倒到底后把碗底的沙洗净,就是用这样的办法过滤洗净沙虫的沙,就用这碗沙虫水重复洗3-4次,洗好后沙虫水要留着喔,千万不要倒,精华都在里面了

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤14
  15. 现在开始处理黄花菜,用水煮开,煮五分钟左右,尽量放多点水煮,把黄花菜的酸味煮出来

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤15
  16. 捞出来用冷泡洗一到两次后,一点要抓干水备用

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤16
  17. 现放入水和姜片

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤17
  18. 在倒入猪肉,煮开后,转中火煮10分钟

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤18
  19. 再放入洗沙虫水和沙虫,熬煮10分钟后

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤19
  20. 再依次放入黄花菜

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤20
  21. 和放入粉丝煮五分钟左右即可

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤21
  22. 先捞点粉丝出来看看,软了,调味就好了喔

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤22
  23. 开吃,很美味,可当主食又汤,省事了

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤23
  24. 不明白可加微信

    黄花菜沙虫粉丝瘦肉汤的做法 步骤24

小贴士

1.注意黄花菜不要放太多了,要不会夺走沙虫的鲜味喔!
2.处理黄花菜要注意抓干水,要不有酸味的喔
3.炒沙虫小心别炒糊了喔