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韭黄炒鸡蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7946
这个菜从第一次做就很喜欢,简单、快捷、下饭、还不容易吃腻。

用料

韭黄8两
鸡蛋2个
一小勺
少许

韭黄炒鸡蛋的做法

  1. 韭黄切去根,摘去老叶,洗净切成一寸长的段

  2. 鸡蛋打散,加入小半勺盐拌匀

  3. 起油锅,下鸡蛋用筷子滑散,盛起备用

  4. 重新起油锅,下韭黄翻炒至微微变软,加大半勺盐、鸡蛋,迅速翻炒半分钟起锅

小贴士

韭黄、韭菜都非常容易熟,炒的时间不可过长。需要注意的是,这类蔬菜非常容易沾在锅铲上,而炒的时间又短,容易导致锅铲沾住的部分不熟,所以炒的过程中需要勤快地用筷子把锅铲上的叶子拨下来。
鸡蛋里含有味精的主要成分——谷氨酸钠,所以炒鸡蛋就不需要加味精了。
我不太喜欢吃韭黄下面白色的梗,切得比较多,韭黄的量有些大。摘完剩余4两左右就够炒一盘了。