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韭黄牛肉丝

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7897
韭黄炒有肥肉的猪肉好吃,可我冰箱里只有牛肉,那就炒牛肉咯,加了点猪油

用料

牛里脊肉250克
腌肉料
适量
料酒1勺
生抽1勺
胡椒粉少许
蚝油1勺
淀粉适量
配料
猪油适量
独蒜1个
泡仔姜1芽
泡野山椒8个
红小米辣8个
花椒粒1小勺
青二荆条4个
韭黄1小把
花椒粉适量
豆瓣酱1小勺
花椒油适量
少许

韭黄牛肉丝的做法

  1. 牛里脊洗净切成丝

    韭黄牛肉丝的做法 步骤1
  2. 蒜拍碎,泡仔姜、泡野山椒、红小米椒切丝,和花椒粒装一起

    韭黄牛肉丝的做法 步骤2
  3. 青二荆条切丝

    韭黄牛肉丝的做法 步骤3
  4. 韭黄切段

    韭黄牛肉丝的做法 步骤4
  5. 牛肉丝中放入所有腌肉料,抓匀上浆腌制十分钟左右

    韭黄牛肉丝的做法 步骤5
  6. 花椒粉+豆瓣酱兑上适量凉开水调匀成碗汁

    韭黄牛肉丝的做法 步骤6
  7. 菜籽油热后加猪油化开,倒入牛肉丝滑散至变色,控油捞出备用

    韭黄牛肉丝的做法 步骤7
  8. 底油烧干水分,倒入步骤2中的所有配料,炒出香味

    韭黄牛肉丝的做法 步骤8
  9. 倒入牛肉丝的同时倒入青椒丝,翻炒均匀

    韭黄牛肉丝的做法 步骤9
  10. 烹入碗汁,翻炒均匀

    韭黄牛肉丝的做法 步骤10
  11. 倒入韭黄段断生

    韭黄牛肉丝的做法 步骤11
  12. 烹入花椒油,沿锅边淋醋,铲匀,关火

    韭黄牛肉丝的做法 步骤12
  13. 装盘上桌~

    韭黄牛肉丝的做法 步骤13