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满口鲜韭黄煎蛋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:47 • 阅读：7922
比起蔬菜炒蛋，更偏好煎蛋，虽然多了个步骤，但是口感更好~而且可以让喜欢鸡蛋的孩子多吃蔬菜~大人和孩子都喜欢的家常菜

用料

韭黄200克
鸡蛋4颗
盐1勺
油适量
料酒适量
味精1勺
水100ml

满口鲜韭黄煎蛋的做法

  1. 韭黄清洗，择去烂叶

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤1

  2. 韭黄切碎粒备用

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤2

  3. 4颗鸡蛋打散备用

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤3

  4. 锅里放少量油，下韭黄粒煸炒

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤4

  5. 炒中途放少些盐

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤5

  6. 韭黄炒到出水，变软烂，7.8分熟即可

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤6

  7. 煸炒后的韭黄粒倒入蛋液中搅拌均匀

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤7

  8. 平底锅倒油开火，油热散开就说明油温差不多了

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤8

  9. 倒入韭黄蛋液摊匀

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤9

  10. 底面熟了后，不会整蛋翻身的，为了安全就像咱这样，十字切断，一块块翻哈。手快的拼一起又接上成一片了~

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤10

  11. 蛋碗里放半勺盐，一勺味精，一些料酒，加适量水化开（又少洗一个碗~）

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤11

  12. 蛋类烹饪喜欢加料酒，会更香

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤12

  13. 在翻面蛋液凝固后，倒入调料水，让鸡蛋分开些（不然会噗噗噗噗的鼓起来，害怕。。）盖上锅盖煮1分钟，就可以开盖起锅了，这里忘记拍照，就成品图了。。

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤13

  14. 调料很少，就是满口韭黄鲜香。好吃~

    满口鲜韭黄煎蛋的做法 步骤14

小贴士

韭黄单独煸炒是为了之后鸡蛋不煎煮过老，也是为了加调料入味，不然内里不熟没味，不要省去煸炒
韭黄可以置换成韭菜、金针菇、花椰菜等，最喜欢的是花椰菜碎煎蛋~
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