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超级好吃嫩滑鲜美的韭黄滑蛋虾仁~你会✅了嘛

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7903
最近更新太多素菜了,我要吃肉了?虽然虾肉也算不上大肉?
之前发朋友圈,很多朋友问我滑蛋虾仁的做法,正好今天买到了韭黄,就给大家分享一个超级简单,靠谱,嫩滑也很难失败的韭黄滑蛋虾仁?菜谱吧?
一个不爱吃炒蛋的我,可以一个人吃完一份,真的太喜欢了,口感不要太好,墙裂建议大家一定要做一下,好吃好吃我真的超爱~?营养美味,健康快手,还要啥自行车?,做就完了?

用料

10只
料酒5g
3g
1g
玉米淀粉2.5g
3g
——————————————————————————————
韭黄30g
鸡蛋5个
3g
鸡精1.5g
适量

超级好吃嫩滑鲜美的韭黄滑蛋虾仁~你会✅了嘛?的做法

  1. 准备10只虾,鲜活的最好,冷冻大虾也可以,把头剪掉,开背,取出虾线,虾头和虾壳可以拿来做超鲜的番茄虾头汤,下个菜谱就会更新,不要浪费哦?然后把虾加入盐,糖,料酒用手抓至料酒被虾吸进去,然后加入玉米淀粉搅拌均匀,最后加入一点点油腌渍入味~

    超级好吃嫩滑鲜美的韭黄滑蛋虾仁~你会✅了嘛?的做法 步骤1
  2. 接下来我们打5个鸡蛋,充分打散以后过滤一次备用,这样炒出来的色泽才是最均匀的。韭黄洗干净切段备用。过滤好的蛋液加入盐和鸡精调味搅拌均匀。

    超级好吃嫩滑鲜美的韭黄滑蛋虾仁~你会✅了嘛?的做法 步骤2
  3. 然后开始正式制作,我们先放一点油把虾仁炒45左右秒断生。捞出以后再放出韭黄炒15秒左右至断生。然后把虾仁和韭黄倒入蛋中大概搅拌一下,韭黄不建议不加,有了它的加入,真的让整道菜提升了一个档次~

    超级好吃嫩滑鲜美的韭黄滑蛋虾仁~你会✅了嘛?的做法 步骤3
  4. 接着锅中倒入油,不熟练的建议开小火,然后冷锅下蛋按照视频中的手法不停的把锅底的蛋翻炒到上方,让生的鸡蛋自然的流下去,整个锅底都要翻动到,否则会有一个地方特别的熟。直到想要的熟度为止。♨️我们的状态参考是:基本大部分蛋都比较成型,稍微还有少部分地方有点稀,这样装到盘子里,滑蛋的剩余热度会让稍微有点稀的那个部分蛋再继续凝固一些,最终的状态就会比较合适,我个人也很喜欢流心蛋的口感☺️

    超级好吃嫩滑鲜美的韭黄滑蛋虾仁~你会✅了嘛?的做法 步骤4
  5. 做的时候小火一点,不要慌~每个部分都翻到其实是很容易成功的。非常有营养,好吃又好看的一道菜,一起做起来吧?,别忘了,我们是爱生活,更爱美食的喫或?有任何问题,也欢迎大家添加我们V信,xingfu688299,相互沟通学习哦?

    超级好吃嫩滑鲜美的韭黄滑蛋虾仁~你会✅了嘛?的做法 步骤5

小贴士

1:最好不要用冷冻虾仁,很容易煮出来缩水很厉害,新鲜大虾做出来会更鲜~
2:过筛是为了顏色更好看,口感更均匀,可以过滤出一些蛋筋,如果可以完全打散,也可以不用过滤,
3:整个菜都没什么难点,不熟悉的最好翻炒的动作就慢慢来,只要不慌就不会失败。滑蛋不建议炒太久,要不然就不是滑蛋了哦~
4.滑蛋如果可以接受,可以做成半熟状态,类似日本的其中一种流心蛋包饭蛋皮,但是蛋一定要里的新鲜才行哦~