位置:首页 > 蔬菜 > 茎叶花类

全烫面韭黄肉饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7891
周末闲暇时间可以做这款肉饼冷冻起来,周内的早餐就从容多了。也可以不加肉馅,做成手抓饼胚备用。

用料

中筋面粉500克
开水(85度以上)350克
猪肉半斤
韭黄一小把
适量
生抽适量
料酒少许
花椒适量
植物油适量

全烫面韭黄肉饼的做法

  1. 猪肉剁馅,加盐,料酒,生抽,花椒拌匀,加入切碎的韭黄拌好,备用。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤1
  2. 500克中筋面粉

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤2
  3. 350克85度以上的开水,少量多次倒入面粉中,不断搅匀,搅至无干面粉。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤3
  4. 面团晾至不烫手,下手揉面,揉到一起后醒面五分钟。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤4
  5. 面团表面抹少量植物油,继续揉匀揉光滑。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤5
  6. 分成100克一个的小剂子,揉圆后表面刷油,盖保鲜膜醒面20分钟。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤6
  7. 醒面后取一个剂子擀开。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤7
  8. 加入肉馅

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤8
  9. 从饼子半径切开,按图示方法包馅,注意饼的边缘要对齐。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤9
  10. 包成一个圆锥体。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤10
  11. 把底部捏紧

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤11
  12. 边缘处也捏紧

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤12
  13. 把胚子立起来,从上往下按成圆形

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤13
  14. 一个饼胚做好了,做好的饼胚陆续放在保鲜膜下,防止风干。所有饼胚做好后,从第一个开始擀。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤14
  15. 擀成薄饼

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤15
  16. 也可以抹油,撒少许盐,撒干面粉做成无馅的手抓饼饼胚。整形方法同上。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤16
  17. 全部擀好,用油纸隔开摞起来。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤17
  18. 全部擀完后放入密封袋,放入冰箱冷冻备用。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤18
  19. 吃的时候把冷冻后的饼胚直接放入预热好的平底锅中,表面刷油,中小火煎熟即可。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤19
  20. 这款肉饼可以直接吃,也可以再卷点菜,配上豆浆或者稀饭,就是一顿完美的早餐。无馅的饼胚烙好一面后,翻面打入一个鸡蛋,就是另一款美味的鸡蛋手抓饼。

    全烫面韭黄肉饼的做法 步骤20