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茄子韭黄盒子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7894
小时候我很挑食,为了让我长身体,妈妈总爱给我变着花样做菜吃。茄子韭黄盒子便是其中一道我喜欢的菜品。今天把它做个女儿吃,也分享给大家。愿这份爱得以传递。

用料

韭黄适量
鸡蛋2个
茄子1根
猪肉300克
十三香1勺
面粉少许
2勺

茄子韭黄盒子的做法

  1. 先将茄子洗净切片(第一刀不要切断,第二刀再切断),放在盐水里稍微泡一下(去除茄子自身毒素,防止氧化),捞出沥干水分待用。

    茄子韭黄盒子的做法 步骤1
  2. 调肉馅:用刀将半肥瘦猪肉+姜+花椒剁成肉馅(剁出来的肉馅比绞肉机绞出来的更劲道),加入少许料酒,十三香,一整个鸡蛋液,淀粉少许,搅拌均匀,放置几分钟。

    茄子韭黄盒子的做法 步骤2
  3. 将韭黄洗净,切小段,放入刚才调好的肉馅里继续拌匀。然后将肉塞进刚刚切好的茄饼里。

    茄子韭黄盒子的做法 步骤3
  4. 用面粉+鸡蛋液+少许清水调出糊状面液,油锅烧热,将夹好韭黄肉馅的茄盒放到面液里充分上浆,然后放入油锅中,炸至金黄捞出,放凉。

    茄子韭黄盒子的做法 步骤4
  5. 为了使茄盒外酥里嫩,需要将炸好的茄盒回锅炸第二次,一定不能省略哟。然后装盘。

    茄子韭黄盒子的做法 步骤5
  6. 我加了女儿喜欢的番茄酱在上面。可以根据自己的喜好放上辣椒粉,孜然粉之类的也是可以的。

    茄子韭黄盒子的做法 步骤6