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黄鳝羹

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7908
一道有宁波特色的菜肴,来自我老爸的手艺。

用料

黄鳝2条
韭黄、韭菜各1小把
豆瓣肉少许
蒜片、姜片各3片
油、白胡椒粉、盐、生抽、玉米淀粉适量
芝麻香油1大勺
春笋1根

黄鳝羹的做法

  1. 黄鳝让摊主处理一下,去掉里面的主骨,用清水洗净

    黄鳝羹的做法 步骤1
  2. 用开水煮3分钟,再清洗掉外面的一层白膜(去除腥味)

    黄鳝羹的做法 步骤2
  3. 春笋,豆瓣肉也用开水烫熟,春笋切片、黄鳝切丝(一指宽),韭黄韭菜洗净切小段备用

    黄鳝羹的做法 步骤3
  4. 起油锅放入蒜片、姜片爆香后取出焦黄的蒜片和姜片不要

    黄鳝羹的做法 步骤4
  5. 倒入笋片翻炒片刻

    黄鳝羹的做法 步骤5
  6. 倒入韭黄韭菜翻炒片刻

    黄鳝羹的做法 步骤6
  7. 倒入鳝丝、豆瓣肉,加一大碗热水大火烧开

    黄鳝羹的做法 步骤7
  8. 二勺玉米淀粉加三勺水调匀,慢慢倒入锅中,边倒边搅拌至浓稠,加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、生抽

    黄鳝羹的做法 步骤8
  9. 盛入汤碗中,上面淋一大勺芝麻香油

    黄鳝羹的做法 步骤9
  10. 趁热享用

    黄鳝羹的做法 步骤10