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韭黄小炒丝与炒年糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7905
韭黄,馨香扑鼻,鲜嫩色美,自古就有“菜中珍品”之美誉。既可作为调味的香料, 又可炒、煮、凉拌或饺子馅料等等,且看我家韭黄做法。

用料

韭黄200克
豆腐干2块
笋(冬、春笋)1棵
五花肉(咸肉)40克
年糕1-2条

韭黄小炒丝与炒年糕的做法

  1. 韭黄最常见的做法莫过于韭黄炒蛋,简单便捷,营养美味

    韭黄小炒丝与炒年糕的做法 步骤1
  2. 材料准备:韭黄、豆腐干、肉(咸肉)、笋

    韭黄小炒丝与炒年糕的做法 步骤2
  3. 冰箱冷藏保存着的冬笋新鲜度已打折口,冬笋去壳切片焯水10分钟,焯水时加块腌肉骨头更能去除笋的涩味

    韭黄小炒丝与炒年糕的做法 步骤3
  4. 捞出,冷水冲洗干净

    韭黄小炒丝与炒年糕的做法 步骤4
  5. 各种材料切丝备用

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  6. 加少许油起油锅,小火炒香肉丝炒出油

    韭黄小炒丝与炒年糕的做法 步骤6
  7. 加入笋丝翻炒(用咸肉来炒笋丝,尽量多炒一会炒至微黄,这样的炒出来的笋丝一点不涩)

    韭黄小炒丝与炒年糕的做法 步骤7
  8. 加入豆腐干丝翻炒

    韭黄小炒丝与炒年糕的做法 步骤8
  9. 加入韭黄(先加韭黄茎翻炒一会,然后加韭黄叶)

    韭黄小炒丝与炒年糕的做法 步骤9
  10. 加少许盐、蚝油调味

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  11. 翻炒均匀,韭黄炒瘪即可

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  12. 色香味俱全的韭黄小炒丝出锅

    韭黄小炒丝与炒年糕的做法 步骤12
  13. 如果在炒韭黄的基础上铺上年糕,加少许水焖煮一会(年糕煮软即可)

    韭黄小炒丝与炒年糕的做法 步骤13
  14. 炒年糕最怕咸了,可不加盐或极少许盐,直接加生抽调味即可

    韭黄小炒丝与炒年糕的做法 步骤14
  15. 享用

    韭黄小炒丝与炒年糕的做法 步骤15

小贴士

韭黄不宜炒太久,炒太软影响口感。