生抽 老抽 耗油 料酒 淀粉 糖 搅拌均匀

加入牛里脊 考试抓匀

抓到没有汤汁

放一个鸡蛋 继续抓匀 抓到牛肉充分被包裹 然后腌制半小时

绿豆芽掐头去尾 韭黄切段 小葱切段（葱段分两次放）

干河粉泡一小时 然后控水

热锅旺火 加油至冒烟 迅速倒入牛里脊 快递翻炒 至牛肉变色 盛出

滑炒好的牛里脊

热锅 加油 高温 炒一个蛋黄 炒到起泡盛出

把牛河放进刚刚超过鸡蛋黄的锅里 先不翻动 过10秒 用筷子翻炒 避免炒碎

其实就是把河粉稍稍煎一下 盛出

热锅加油 放入葱段和银芽 炒香

加入牛河 刚刚炒的蛋黄 以及牛肉

加入生抽 老抽 盐 糖 翻炒

最后加入韭黄 和葱段 简单翻炒 即可

盛盘 完美