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仿豉油皇炒面/韭菜豆芽鸡蛋炒面(方便面的另种美味吃法)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7901
1把豆芽,1把韭菜,1根火腿肠,1个鸡蛋。1勺酱油,1勺蚝油,1勺XO酱,就可以让一块普普通通的泡面面饼华丽转身。

其实是为了解决那几包买很久也没想起来吃的泡面,做个仿茶餐厅的“豉油皇炒面”,我放的配料超级齐全。

方便面面饼还可以用广式的公仔面,口感类似。

做炒面炒饭可以用不粘锅,这样少油不腻不粘锅,厨房新手也可简单操作。

用料

【食材】以下为1-2人份量,两人或更多份量泡面和食材加倍即可。
方便面1包
鸡蛋1个
韭菜(或韭黄)50克
绿豆芽50克
胡萝卜一段(50克)
小洋葱2个(若大洋葱就50克)
火腿肠1根
肉丝(选放)50克
【配料】
XO酱(或沙茶酱)1勺?
蚝油1勺?
生抽1勺?
油、盐适量(10-15克,小于0.5克)

仿豉油皇炒面/韭菜豆芽鸡蛋炒面(方便面的另种美味吃法)的做法

  1. 【食材和配料】:

    仿豉油皇炒面/韭菜豆芽鸡蛋炒面(方便面的另种美味吃法)的做法 步骤1
  2. 【食材处理】
    1、小圆葱一半切碎,一半切丝。
    2、火腿肠切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝。

    仿豉油皇炒面/韭菜豆芽鸡蛋炒面(方便面的另种美味吃法)的做法 步骤2
  3. 泡面的酱料包和粉料包可以不用,食品添加剂太多,但是蔬菜包我会留着烧蛋花汤用。尤其那个胡萝卜包菜干烧汤甜甜的。

    仿豉油皇炒面/韭菜豆芽鸡蛋炒面(方便面的另种美味吃法)的做法 步骤3
  4. 蔬菜包先顺便做个蛋花汤,有紫菜的再放些紫菜和一把小虾皮,香油,盐少许。

    仿豉油皇炒面/韭菜豆芽鸡蛋炒面(方便面的另种美味吃法)的做法 步骤4
  5. 1、先处理面饼,水开后,放进去,煮5-10秒钟,面散开后,即可捞起,控水。
    ⚠️切记不要久煮,面煮散后就要捞起,久煮口感不筋道了。

    仿豉油皇炒面/韭菜豆芽鸡蛋炒面(方便面的另种美味吃法)的做法 步骤5
  6. 2、起锅,油热,放圆葱碎(小洋葱),炸香。

    仿豉油皇炒面/韭菜豆芽鸡蛋炒面(方便面的另种美味吃法)的做法 步骤6
  7. 2、圆葱碎开始变焦黄,出香味的时候,倒入鸡蛋液翻炒。鸡蛋炒定型后,用铲子铲碎。

    仿豉油皇炒面/韭菜豆芽鸡蛋炒面(方便面的另种美味吃法)的做法 步骤7
  8. 3、先后放入火腿丝-圆葱丝-胡萝卜丝(也可以同时放),翻炒均匀。

    仿豉油皇炒面/韭菜豆芽鸡蛋炒面(方便面的另种美味吃法)的做法 步骤8
  9. 4、放入刚才捞起来的泡面,加入韭菜,绿豆芽。(⚠️韭菜豆芽易熟,所以要和炒面一起最后放)

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  10. 放调料:酱油(生抽),蚝油,XO酱各1勺?。

    仿豉油皇炒面/韭菜豆芽鸡蛋炒面(方便面的另种美味吃法)的做法 步骤10
  11. 5、翻炒均匀,豆芽韭菜炒软。最后尝一下咸淡,觉得淡了再放盐少许调味即可。我自己口味淡,觉得这个盐度刚好了。

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  12. 紫菜蛋花汤配炒面,也是可口的一餐。

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  13. 我喜欢配料多多的这种炒面。每次都先挑配料吃。分量的话,完全够一个成年男性吃。饭量不大的女孩子,够两个人吃了。

    仿豉油皇炒面/韭菜豆芽鸡蛋炒面(方便面的另种美味吃法)的做法 步骤13

小贴士

1、圆葱(小洋葱)一半切碎,一半切丝,葱碎先放油里炒香,可以提鲜增香去腥(尤其放肉丝的话)。这个也是关键之一。小圆葱类似洋葱,没有的改放洋葱也可。
2、如果放肉丝,肉丝可以先用蚝油生抽腌制一下入味,再油里炒香圆葱碎后,油里滑散炒香,盛出来,然后再炒鸡蛋。或者觉得麻烦,就炒完鸡蛋后,直接再放肉丝一起炒也可。
3、炒面可以用不粘锅,这样可以少油不粘锅,又不油腻。
4、如果用别的面,要先煮熟(或者8成熟)再捞起,但这个口感不如用方便面好,会容易粘锅,得多放油。
5、配料的话,我觉得我列出来的那几种最好都不要省,这样的搭配口感最好。一定要用绿豆芽,我有试过黄豆芽,口感不如用绿豆芽爽脆,也不易炒熟。如果实在有不爱吃的食材,那就换成你喜欢的食材吧,毕竟美食除了健康因素外,最重要的是要讨好自己呀,做给我们自己和家人吃的当然要喜欢才行呀。