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韭黄银针肉丝

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7908
这道菜,是我在酒店学到的,连名字也沿用了当时酒店菜单上的——韭黄银针肉丝,这里的银针指的就是绿豆芽了。作为一枚吃货就是有这样的功能,吃过就可以还原出它的制作方法哈哈!今晚烧这道菜,满满一大盘,最后连渣子也没剩,小朋友提抗议:“妈妈,你以后做这个菜能不能多做点?”哈哈!话说,韭黄的香加上绿豆芽(银针)的脆,再加上肉丝的鲜嫩,真的是美妙的组合!一口下去,脆脆的,水汪汪的口感,我觉得这是豆芽最完美的表现形式了,没有哪个菜里的豆芽能比这里的更能打动我了!一道既简单又美味的家常菜,值得你尝试哦!

用料

韭黄350克
绿豆芽200克
里脊肉70-100克(根据喜好调节)
鸡蛋清半个
淀粉15克左右
根据菜的量自行调节
植物油
黄酒1勺
小半碗
味精少许

韭黄银针肉丝的做法

  1. 里脊肉洗净后切成丝,沥干水份。然后放入少许盐、蛋清、一点点淀粉,再加一勺黄酒,然后用手抓匀。抓到肉丝滑不留手的时候,就OK了,静置一旁备用。

  2. 韭黄洗净切成2寸左右的段,绿豆芽摘去根部和头部,只留白色部分,洗净备用。

  3. 起油锅,油热后放入浆好的肉丝滑炒,炒到肉丝断生发白,立刻捞起。

  4. 锅里的油保留,放入韭黄翻炒几下,立刻再把绿豆芽放入,一起翻炒,翻炒到韭黄和豆芽基本瘪掉,就可以加盐调味了,然后加小半碗水,让锅里有汤汁沸腾,然后把肉丝放入,稍稍翻炒几下后,加点水淀粉(水和淀粉混合调均匀)勾芡,勾芡完放味精,就可以装盘了。非常美味又简单的家常菜!一定要试试,你会喜欢它的!