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家常豉油炒面

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7887
❗️老抽没有就不够诱人了❗️

背后的故事:
没有ヾ( ・`⌓´・)ノ゙,但是上桌的次数可高了!

用料

鸡蛋面饼2个(约100克)
鸡蛋1个
火腿肠3根(30g*3)
胡萝卜1/3根
韭黄1小把
青椒1/2根
洋葱1/3个
绿豆芽1小把
香葱少许
适量
酱油1勺
蚝油1勺
老抽2勺
白砂糖适量
大蒜3瓣
花生油适量

家常豉油炒面的做法

  1. 取1/2根青椒并洗净;2个鸡蛋面饼;1个鸡蛋;3根火腿肠和3瓣大蒜(大蒜后面忘记爆香了=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*))放一旁

    家常豉油炒面的做法 步骤1
  2. 取1/3根胡萝卜;1/3个洋葱;1小把韭黄和少许香葱,洗净放一旁待用

    家常豉油炒面的做法 步骤2
  3. 青椒、胡萝卜、以及洋葱切成粗丝;韭黄和香葱切成(尾指差不多)的段;放一旁待用

    家常豉油炒面的做法 步骤3
  4. 炒面喜欢用这种卷卷的鸡蛋面,不会坨坨的很好吃。一生推这个👆🏻🤭❗️最重要的是❗️ta的面条比平时的鸡蛋面要细,完全满足家属的喜好♥️❗️

    家常豉油炒面的做法 步骤4
  5. 接着煮一锅开水,把面饼放下去烫。⚠️一烫到面饼散开就马上捞⚠️起来,然后立刻放到清水底下冲一遍

    家常豉油炒面的做法 步骤5
  6. 用筛子沥干水分,加入⚠️少许花生油⚠️并搅拌均匀(防止黏连)。放一旁待用

    家常豉油炒面的做法 步骤6
  7. 火腿肠切成薄片;大蒜拍扁(忘记使用了( ་ ⍸ ་ ));调味料(白砂糖、盐、蚝油、老抽和酱油)备好放一旁

    家常豉油炒面的做法 步骤7
  8. 1小把绿豆芽洗净备好放一旁

    家常豉油炒面的做法 步骤8
  9. 热锅放油(油多点),稍微冒烟就敲入鸡蛋打散并煎熟,然后铲起来放一旁待用

    家常豉油炒面的做法 步骤9
  10. 改中小火,放入火腿肠煎一下

    家常豉油炒面的做法 步骤10
  11. 煎到像这样👆🏻有点起泡、焦脆焦脆的就铲起来放一旁待用

    家常豉油炒面的做法 步骤11
  12. 加点油,倒入胡萝卜丝翻炒到断生

    家常豉油炒面的做法 步骤12
  13. 倒入洋葱丝,翻炒到稍微变透明

    家常豉油炒面的做法 步骤13
  14. 倒入青椒丝翻炒到断生

    家常豉油炒面的做法 步骤14
  15. 倒入鸡蛋

    家常豉油炒面的做法 步骤15
  16. 放入面,和其他配菜翻炒一下(一只手拿锅铲,一只手拿筷子🥢翻匀)

    家常豉油炒面的做法 步骤16
  17. 放入调味料翻炒搅拌均匀(不要一次性加太咸和太多老抽以免后面无法补救)

    家常豉油炒面的做法 步骤17
  18. 放入火腿肠

    家常豉油炒面的做法 步骤18
  19. 放入绿豆芽

    家常豉油炒面的做法 步骤19
  20. 放入韭黄和香葱段翻炒均匀,一断生就立刻熄火

    家常豉油炒面的做法 步骤20
  21. 如果咸度合适就可以出锅(不够咸就再撒点盐翻炒均匀)

    家常豉油炒面的做法 步骤21
  22. 开动!(*/∇\*)

    家常豉油炒面的做法 步骤22

小贴士

1.面饼在热水中一烫到散开就要立刻捞起来过一遍水❗️❗️因为后续还要翻炒,这时就烫到全熟会影响口感

2.老抽酌量是用来上色的,不要放太多,要不然会黑不溜秋的🌚🌚

3.适合1-2个人的份量

4.不推荐用方便面炒,会软坨坨的😑