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贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:8033
糟辣椒对于贵州人来说,好比豆瓣酱于四川人,是贵州人家常菜必备配料。每年8月底,采用新鲜的本地产红辣椒,手工剁碎,加入嫩姜,大蒜,白酒,盐等,放入泡菜坛发酵而成,酸辣味,比较咸。糟辣椒可以搭配蛋炒饭,鱼香肉丝,回锅肉,酸汤火锅等等,属于百搭配料。

用料

五花肉 300
韭黄 300
姜片3片
贵州糟辣椒2勺

贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉的做法

  1. 五花肉切成小块,加冷水,姜片,煮20分钟

    贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉的做法 步骤1
  2. 煮好的五花肉切片

    贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉的做法 步骤2
  3. 韭黄除去老叶,清洗干净,切成小节

    贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉的做法 步骤3
  4. 准备好贵州糟辣椒(里面有姜蒜,不需要再放了)

    贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉的做法 步骤4
  5. 五花肉小火煎至微卷

    贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉的做法 步骤5
  6. 放糟辣椒翻炒(糟辣椒要油多炒制一下才香)

    贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉的做法 步骤6
  7. 放切好的韭黄

    贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉的做法 步骤7
  8. 韭黄属于比较嫩的菜,不宜久炒,翻炒几下就可以出锅了

    贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉的做法 步骤8
  9. 糟辣椒本身比较咸,不用再放盐。成品酸辣鲜爽。

    贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉的做法 步骤9