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韭黄虾皮炒蛋 - 不粘锅秘诀

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7895
韭黄不是韭菜哦~它的味道不会很浓重,类似蒜苗的口感,带点韧劲但不难嚼,吃起来有淡淡的清甜,是种很难被讨厌的蔬菜。

韭黄和鸡蛋是完美组合,加入一点虾皮,鲜上加鲜,是春夏轻食的佳选。配一碗米饭,开胃又清爽。

新鲜的韭黄不沾水,用保鲜袋密封,放在冰箱冷藏柜,做多可以保存3天。本菜谱从备料到出锅最多10分钟就能做好,懒人家里蹲做它最适合了。

因为韭黄不是绿叶菜,没有变黄出水的烦恼,所以带便当做它也很不错哦~

用料

韭黄100克
鸡蛋4个
1克
胡椒粉1撮
虾皮1大勺
适量

韭黄虾皮炒蛋 - 不粘锅秘诀的做法

  1. 韭黄洗好,切成5cm左右的小段。

  2. 打4个鸡蛋,加入1撮盐、1撮胡椒粉,打成蛋液备用。(盐不要放很多,因为虾皮也有咸味;胡椒粉可以去腥味。)

  3. 把炒锅烧热(锅一定要热一般干烧1分钟左右,就够热了);然后加入食用油,转动炒锅让锅底全部浸一下油,大概烧半分钟,油也热了(滑油烧一会儿,这步至关重要)。注意炒蛋要全程大火。

    韭黄虾皮炒蛋 - 不粘锅秘诀的做法 步骤3
  4. 加入1把虾皮爆香,炒10几秒;然后加入韭黄翻炒几十秒,韭黄微微变软的时候就可以加蛋液了。

    韭黄虾皮炒蛋 - 不粘锅秘诀的做法 步骤4
  5. 然后可以倒入蛋液了,倒完之后不要翻炒,煎一会儿,等看到边边形成蛋皮的时候就可以翻动了。

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  6. 从边上铲起来,再翻炒。

    韭黄虾皮炒蛋 - 不粘锅秘诀的做法 步骤6
  7. 翻炒到鸡蛋全熟了,即可出锅。

    韭黄虾皮炒蛋 - 不粘锅秘诀的做法 步骤7