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七妹私房菜之虾仁韭黄滑鸡蛋

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7894
这道虾仁滑鸡蛋,是外出吃饭点餐率非常高的,其实原料很简单。自己在家做,颜值口味依然非常棒。算是一个入门级的私房菜。

用料

鸡蛋3-5个
虾仁8-10只
韭黄100克左右
花雕料酒2勺
适量
姜切丝适量
胡椒粉适量
水淀粉适量

七妹私房菜之虾仁韭黄滑鸡蛋的做法

  1. 先放一张准备出锅的照片儿。真的不难,展示你的才艺吧!

    七妹私房菜之虾仁韭黄滑鸡蛋的做法 步骤1
  2. 大虾8-10只

    七妹私房菜之虾仁韭黄滑鸡蛋的做法 步骤2
  3. 首先把虾去头,挑出虾线,剥出虾仁。虾壳和虾头可以做成椒盐的!我每次也会多备点虾,就多一道菜了!

    七妹私房菜之虾仁韭黄滑鸡蛋的做法 步骤3
  4. 连同虾仁在内加点料酒胡椒粉和姜丝水淀粉腌制。

    七妹私房菜之虾仁韭黄滑鸡蛋的做法 步骤4
  5. 虾仁焯水,捞出备用。

    七妹私房菜之虾仁韭黄滑鸡蛋的做法 步骤5
  6. 虾仁焯水后韭黄100克左右洗净切小段,加入蛋液(鸡蛋怕盐不匀可以先在别的碗打匀加入料酒和盐再倒进来)

    七妹私房菜之虾仁韭黄滑鸡蛋的做法 步骤6
  7. 热锅凉油,油温五六成热时调小火倒入所有食材(作为广西人,我们习惯吃山茶油,价格贵点但真的好)

    七妹私房菜之虾仁韭黄滑鸡蛋的做法 步骤7
  8. 小火慢慢翻炒,让蛋液可以慢慢包裹虾仁和韭黄,蛋黄滑嫩就靠这步了!

    七妹私房菜之虾仁韭黄滑鸡蛋的做法 步骤8
  9. 等到蛋黄八分熟这个样子就可以出锅咯!因为后续温度也会让蛋液继续有些许变化,熟透出锅就老了,这道菜最关键就是这步我认为。

    七妹私房菜之虾仁韭黄滑鸡蛋的做法 步骤9

小贴士

步骤八九是关键,一定别把鸡蛋炒老了!虾头虾壳加点淀粉油炸或者爆炒加盐糖都好吃。椒盐虾过几天上传。