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饱含母爱的冬笋肉丝配韭黄木耳

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7900
梁实秋先生曾说:“我从小最爱吃的一道菜,就是冬笋炒肉丝,加一点韭黄木耳,临起锅浇一勺绍兴酒,认为那是无上妙品――但是一定要我母亲亲自掌勺。”
我一直认为饥饿和感情是最好的调料,再高明的厨师也做不出你从幼时吃到大的家里味道,而最为大家提及的就是“妈妈的味道”。这次我妈妈经历了新冠白肺,进到ICU去了鬼门关走了一圈,终于好转出院。我觉得应该留下点什么,那就以这道菜谱作为纪念。希望大家都身体健康,特别是妈妈们。

用料

冬笋
肉丝
韭黄
木耳

饱含母爱的冬笋肉丝配韭黄木耳的做法

  1. 原料:冬笋,肉丝,韭黄,干黑木耳

    饱含母爱的冬笋肉丝配韭黄木耳的做法 步骤1
  2. 先把肉丝放料酒、少许盐、白胡椒粉、生粉腌制一下,然后倒点油封一下。

    饱含母爱的冬笋肉丝配韭黄木耳的做法 步骤2
  3. 黑木耳用温水泡发后去根切丝,韭黄少许切段,冬笋去去根后切细丝。

    饱含母爱的冬笋肉丝配韭黄木耳的做法 步骤3
  4. 烧点开水,把冬笋丝先用开水焯一下,去去草酸和涩味,不要时间太长,笋丝就不脆了。

    饱含母爱的冬笋肉丝配韭黄木耳的做法 步骤4
  5. 锅烧热放油,先放肉丝煸炒,等肉丝都变白以后盛出备用。

    饱含母爱的冬笋肉丝配韭黄木耳的做法 步骤5
  6. 锅里放少许油,倒入冬笋丝翻炒,放入肉丝一起翻炒一下。

    饱含母爱的冬笋肉丝配韭黄木耳的做法 步骤6
  7. 再加入韭黄段和木耳丝一起翻炒。

    饱含母爱的冬笋肉丝配韭黄木耳的做法 步骤7
  8. 考虑到成菜的颜色要清爽点,我没放生抽,放了宴会酱油,再放点糖吊鲜,翻炒均匀后最后起锅前洒入一勺花雕,大火一炒出锅。

    饱含母爱的冬笋肉丝配韭黄木耳的做法 步骤8
  9. 这个菜味道清淡,但是鲜味很足,笋丝、韭黄带来不同的口感,既可以下酒也可以下饭或是当面浇头。

    饱含母爱的冬笋肉丝配韭黄木耳的做法 步骤9