肥瘦相间的五花肉切小块，加入一把葱花，少许盐，糖，胡椒粉，料酒调味。

放入绞肉机里面打成肉末。

切好冬菇丝，木耳丝，胡萝卜丝和韭黄备用。

冬菇丝，木耳丝，用热油翻炒片刻后加入胡萝卜丝直至6分熟，加入少许盐巴，糖和酱油调味。

冬菇丝，木耳丝，胡萝卜丝彻底放凉后加入韭黄和肉末搅拌均匀备用。

取出半圆形的腐皮。

从中间剪开，放入馅料。

腐皮盖起来压紧。

从下往上卷一下。

左边往中间折一下。

右边往中间折一下。

从下往上卷一下。

再卷一下，剪掉多余的部分，涂上鸡蛋白封口。

直到用完所有的馅料。

可以选择油锅里炸至金黄色，表面是密集的小泡泡。或者在平底锅里放多一点油，煎至两面金黄，一定要有密集的小泡泡。

鲍鱼汁就是这道菜的灵魂，两种口味我都一起放了。

放入鲍鱼汁，蚝油，白砂糖，盐，酱油和少许鱼露。

倒入一碗水搅拌均匀。

倒入煎好的腐皮卷里，慢火煨煮大概10–15分钟，慢慢吸收汤汁。

汤汁变少后放入少许生粉勾芡即可摆盘出锅。

撒上葱花和白芝麻，完美。

鲍鱼汁拌饭青睐有加。