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春卷(韭黄香菇肉丝)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7901
春卷,又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷,民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。

用料

韭黄300克
肉丝200克
春卷皮200克
淀粉4勺
生抽2勺
料酒1勺
适量
2勺
1勺
蚝油1勺

春卷(韭黄香菇肉丝)的做法

  1. 先将肉丝加入一勺料酒,一勺生抽,一勺盐和两勺淀粉搅拌均匀,腌制片刻备用

    春卷(韭黄香菇肉丝)的做法 步骤1
  2. 韭黄洗干净切段备用

    春卷(韭黄香菇肉丝)的做法 步骤2
  3. 香菇我准备了六个,因为个人比较偏好香菇滴味道,不喜欢的可适当减少

    春卷(韭黄香菇肉丝)的做法 步骤3
  4. 冷锅加入食用油,待油热后加入肉丝,迅速滑炒

    春卷(韭黄香菇肉丝)的做法 步骤4
  5. 待肉丝变色后加入香菇和韭黄,快速翻炒,加入生抽、盐、糖、蚝油继续翻炒五分钟

    春卷(韭黄香菇肉丝)的做法 步骤5
  6. 因为是制作春卷馅,为了让馅料粘稠,起锅前加入半碗淀粉水

    春卷(韭黄香菇肉丝)的做法 步骤6
  7. 起锅开始春卷成形记

    春卷(韭黄香菇肉丝)的做法 步骤7
  8. 把春卷皮一张张分开,再准备一碗清水,手指可沾清水后摸在春卷成型三点处,帮助春卷固定成型

    春卷(韭黄香菇肉丝)的做法 步骤8
  9. 左边沾清水固定,右边同样操作,再卷起来,最后头顶处沾清水固定

    春卷(韭黄香菇肉丝)的做法 步骤9
  10. 最后成型,切记⚠️春卷馅料不要放太多,因为春卷皮比较薄,太多容易露馅?

    春卷(韭黄香菇肉丝)的做法 步骤10
  11. 最后一步,下油锅煎至两边金黄,沾醋食用,解油腻又开胃?

    春卷(韭黄香菇肉丝)的做法 步骤11

小贴士

以上配方经过实验后,200克春卷皮包了24个春卷,正好消耗所以食材馅料,大家可以作为参考,准备适量食材