我买的一整颗儿菜，把儿仔掰下来，头部用来炒腊肉，儿仔用来腌。

不用去皮，非常嫩的，叶子也是可以吃的，直接洗干净就可以了

切条放盐，用手搅拌均匀，静止2个小时

我静止了2个小时，出了这么多水。

然后把儿菜装进纱布袋里面，重要的一步忘记拍照。我袋子下面倒着放了一个网格，再把儿菜放在中间，上面再放一个网格，格子上面放重物，压水，我放的20斤米在上面。

压了一个晚上水，今天早上就拿来拌了，非常脆，非常脆。我放了味精➕白糖➕花椒➕辣椒粉➕香醋一点点➕酱油一点点➕辣椒油➕锅里热油。非常下饭

对了，我买的好多都空心了，不过这都是正常的，照样很嫩。