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三种春饼陪你打春/立春春饼/黑米黑芝麻，菠菜芝麻，综合杂粮煎饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:56 • 阅读：7894
立春了，欢欢喜喜煎个春饼迎接春天吧，感觉不管薄的圆饼不管蒸、烙还是煎，只要能卷菜，都叫春饼。
卷饼的菜通常是春天新长的菠菜或小白菜?，豆芽，土豆丝等丝状炒菜、凉拌菜、泡菜都可以。

用料

黑米黑芝麻煎饼配料:
黑米粉、白面（高筋）1:1160克
水（三种的水面比都是3:1）450克
黑芝麻10克
盐1克
花椒粉0.3勺
菠菜芝麻煎饼配料:
菠菜叶1把
面粉（高筋）【大号3张饼的量】150克
水450克
盐1克
花椒粉0.3克
综合杂粮煎饼:
燕麦粉（莜面）、苦荞粉、豌豆面、荞麦面1:1:1:1混合150克
水450克
盐1克
十三香0.3克
煎饼用的植物油:15克

三种春饼陪你打春/立春春饼/黑米黑芝麻，菠菜芝麻，综合杂粮煎饼的做法

  1. 三种干性材料分别放在三个盆里准备好

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  2. 菠菜和水放料理机打成汁

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  3. 分别调入各自的湿性材料

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  4. 用手动打蛋器（蛋抽）搅3分钟，如果用筷子?大约需要6分钟可以达到没有结块的状态

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  5. 稀稠程度测试:缓慢倒下的时候，可以连成均匀的细线

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  6. 将厚平底锅/不粘锅/炒锅，刷薄油（热锅冷油），舀入面糊，把锅拿起来转圈，将面糊摊成圆形均匀的薄饼

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  7. 全程中火，加盖约2-3分钟，观察单面全部凝固，图中下半部分就是还没凝固

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  8. 反面同样加盖2-3分钟，会出现蜂窝状的小孔

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  9. 铺上丝状菜，从一边卷起

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  10. 如果是粉条菜可以不收口，别的带汁的菜或容易滑出去的菜需要收一下口

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  11. 既成

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  12. 开吃吧

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小贴士

用铁锅操作难度较大，用不粘锅操作会相对简单，尽可能的摊薄一些，厚有时反而容易在翻面时断开，火候保持中火
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