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如云朵般柔软～日式炼乳手撕面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:17 • 阅读：7902
今天分享一款超图案超好吃的面包?⏩日式炼乳手撕包?无需整形，好吃到爆‼️

用料

高筋面粉400克
鲜酵母10克
白糖40克
牛奶255克
鸡蛋55克
炼乳30克
黄油40克
食盐4克
炼乳酱：
黄油20克
炼乳20克

如云朵般柔软～日式炼乳手撕面包?好吃到爆的做法

  1. 面团材料中除去黄油和食盐以外的材料全部放入厨师机桶

    如云朵般柔软～日式炼乳手撕面包?好吃到爆的做法 步骤1

  2. 低速揉到可以拉出厚膜，放入黄油和食盐，揉到可以拉出结实的薄膜，密封发酵

    如云朵般柔软～日式炼乳手撕面包?好吃到爆的做法 步骤2

  3. 发到2倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷

    如云朵般柔软～日式炼乳手撕面包?好吃到爆的做法 步骤3

  4. 平均分成2份，松弛15分钟

    如云朵般柔软～日式炼乳手撕面包?好吃到爆的做法 步骤4

  5. 松弛的时候把炼乳➕黄油融化搅拌均匀

    如云朵般柔软～日式炼乳手撕面包?好吃到爆的做法 步骤5

  6. 面团擀成2毫米厚的长方形，抹炼乳酱，分割成大约三四厘米的小面块

    如云朵般柔软～日式炼乳手撕面包?好吃到爆的做法 步骤6

  7. 活底蛋糕模具刷油，放入面片，进行二发

    如云朵般柔软～日式炼乳手撕面包?好吃到爆的做法 步骤7

  8. 发到8成满，表面再刷一层炼乳酱，撒杏仁片。

    如云朵般柔软～日式炼乳手撕面包?好吃到爆的做法 步骤8

  9. 放入预热好180度烤箱中烘烤20分钟

    如云朵般柔软～日式炼乳手撕面包?好吃到爆的做法 步骤9

  10. 烤好后稍微晾几分钟就可以脱模了

    如云朵般柔软～日式炼乳手撕面包?好吃到爆的做法 步骤10

  11. 吃的时候筛糖粉

    如云朵般柔软～日式炼乳手撕面包?好吃到爆的做法 步骤11

小贴士

面粉吸水性不同，牛奶用量根据实际情况增减
烘烤时间和温度以自家烤箱为准
杏仁片也可以不放，或者换成葡萄干蔓越莓瓜子仁等等
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