北海道吐司｜温柔奶香
用料
| 高筋面粉 | 260克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 100克左右 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
北海道吐司｜温柔奶香的做法
面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜
28℃发酵一小时左右
发酵好的面团等分三份，松弛二十分钟
松弛好的面团擀开
卷起来
松弛二十分钟
再次擀开
卷起来
放入450g吐司盒，38℃左右发酵到八分满
发酵好的面团表面刷蛋液
上火160℃下火180℃30分钟左右
出炉
细腻柔软
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